Envie de retrouver les saveurs authentiques de Noël en Alsace ? Les anis bredele sont de petits biscuits traditionnels parfumés à l’anis, incontournables pendant les fêtes. Faciles à préparer, ils séduisent par leur texture légèrement croquante et leur goût délicatement sucré. Parfaits à partager en famille ou à offrir, ils font partie des grands classiques de la période de Noël.
Anis bredele : recette traditionnelle alsacienne facile pour Noël
Les anis bredele sont des biscuits emblématiques de la tradition alsacienne, préparés pendant la période de Noël.
Réalisés à base d’œufs, de sucre et d’anis, ils se distinguent par leur texture légère et leur fine croûte craquelée. Leur goût délicat et parfumé en fait une gourmandise idéale à déguster avec un café, un thé ou un chocolat chaud.
Faciles à conserver, ces petits biscuits maison sont parfaits pour garnir une boîte de bredele ou pour offrir pendant les fêtes.
Environ 100 biscuits
Instructions
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Vous verrez c'est simple, il faut juste prévoir la veille car il y a une nuit entière de séchage.
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Versez les œufs entiers et le sucre dans la cuve du robot, fouettez 10 minutes à vitesse maximale puis les 10 dernières minutes à vitesse moyenne. L'appareil doit former un ruban en retombant.
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Tamisez la farine et ajoutez y les grains d'anis. Incorporez ce mélange au précédent délicatement à la spatule.
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A l'aide d'une poche à douille (avec une douille lisse n°8 ou 10), pochez vos anis bredele sur papier sulfurisé. Pour plus de régularité, j'utilise mes gabarits à macaron.😉
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Laissez ensuite sécher toute une nuit au sec dans un endroit tempéré (le salon ou la salle à manger feront très bien l'affaire, vous allez juste vous étaler un peu ...)
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Le lendemain, préchauffez votre four à 180° (pas de chaleur tournante si possible), et faites cuire vos biscuits pendant 6 à 8 minutes.
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Le dessus doit rester lisse et le dessous forme un petit socle doré (comme une collerette de macaron)
Note
Vous pouvez conserver vos anis bredele 2 à 3 mois (oui, oui !!!😊) dans une boîte métallique à l'abri de l'humidité.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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