Aubergines à la parmigiana : la recette italienne gratinée et fondante
Envie d'un plat généreux aux saveurs méditerranéennes ?
Les aubergines à la parmigiana séduisent par leurs couches d'aubergines fondantes, leur sauce tomate maison et leur gratiné irrésistible.
Une recette conviviale qui apporte un parfum d'Italie à votre table.
La parmigiana d'aubergines est un incontournable de la cuisine italienne. Cette recette associe de fines tranches d'aubergines, une sauce tomate riche en saveurs, du fromage fondant et une touche de parmesan pour obtenir un gratin gourmand et réconfortant.
Au four, les aubergines deviennent tendres tandis que la sauce tomate s'imprègne délicatement dans chaque couche. Le fromage gratiné apporte une texture fondante et un délicieux goût de cuisine familiale. Servie seule, avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande grillée, cette recette méditerranéenne est toujours un succès.
Facile à préparer et encore meilleure réchauffée, cette parmigiana d'aubergines est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
- 2 belles aubergines
- 200 g de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de basilic
- 100 g de mozzarella à pizza râpée
- 300 g de coulis de tomates
- 75 g de parmesan râpé
- 75 g de chapelure
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- origan sec
- sel, poivre
- 1 Préchauffez le four à 210° Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail, puis mélangez la à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez la chapelure avec 25 g de parmesan.
- 2
Lavez les aubergines et coupez les dans la longueur en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Badigeonnez les du mélange d'huile et d'ail sur les deux faces, puis saupoudrez les deux faces de chapelure et parmesan.- 3
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes. Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive restante.- 4
Ciselez les 3/4 du basilic et mélangez les au coulis de tomates avec l'origan, salez et poivrez.- 5
Dans le fond du moule, disposez une couche d'aubergines, puis recouvrez d'un peu de coulis de tomates, parsemez de parmesan et de mozzarella et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.- 6
Nettoyez les tomates cerises, arrosez les d'huile d'olive, salez et poivrez et disposez les sur le gratin. Enfournez pendant 25 minutes. A la sortie du four, décorez des feuilles de basilic restantes.NoteBon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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