Babka pistaches et fleur d’oranger
Envie d’une brioche aussi belle que délicieuse ? La babka pistache et fleur d’oranger revisite la célèbre brioche tressée en lui apportant une touche parfumée et raffinée. Entre la douceur de la pâte levée, la richesse de la pistache et les notes florales délicates de la fleur d’oranger, cette recette offre un voyage gourmand aux accents orientaux.
La babka pistache et fleur d’oranger est une brioche tressée moelleuse inspirée des traditions d’Europe de l’Est, sublimée par des saveurs méditerranéennes et orientales. La pâte levée, légère et aérienne, est garnie d’une crème ou d’une pâte de pistache généreuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger.
À la cuisson, la babka développe une mie filante et fondante, tandis que son marbrage révèle de jolies spirales vertes et dorées. Un sirop léger peut être ajouté à la sortie du four pour encore plus de moelleux et de brillance.
Parfaite pour un brunch, un goûter ou un dessert raffiné, la babka pistache et fleur d’oranger séduit par son esthétique élégante et son équilibre subtil entre gourmandise et parfum floral. Une recette originale qui change de la babka chocolat traditionnelle et qui impressionnera à coup sûr vos invités.
- 250 g de farine T 45
- 6 g de levure de boulanger déshydratée
- 100 g de lait
- 80 g de beurre mou coupé en dés
- 40 g de sucre
- 50 g d’ œuf (environ 1)
- 1 pincée de sel
- 80 g de pâte de pistaches
- 70 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre
- 50 g d'eau
- une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 Mélangez la levure avec le lait tiède (environ 25 degrés) et laissez reposer environ 10 min.
- 2
Dans le bol du robot, versez le sucre, le sel, recouvrez avec la farine,, puis le lait et la levure et l’ œuf. Pétrissez au crochet 10 min à vitesse moyenne. Il faut que la pâte se détache des bords et du fond de la cuve. Quand la pâte se décolle des parois, ajoutez le beurre en plusieurs fois, en attendant bien qu’il soit incorporé entre chaque ajout.- 3
Pétrissez encore jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (10 à 15 min)- 4
Placez la pâte (légèrement collante) dans un saladier, couvrez, et laissez pousser environ 2 heures à température ambiante.- 5
Dégazez la pâte étalez la un peu sur une plaque farinée, filmez puis placez-la au frais 1 heure, elle sera plus facile à travailler.- 6
Faites fondre le chocolat blanc avec la pâte de pistache et le beurre au bain marie. Ajoutez la fleur d’oranger, mélangez vivement.- 7
Étalez la pâte à babka sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme rectangulaire. (à peu près hein !) Étalez la garniture sur le rectangle, à la spatule, en laissant 1 cm sur le bord long.- 8
Roulez la babka dans la longueur. Déposez au frais 15-20 min pour que ce soit plus facile à couper. Coupez ensuite le boudin sur toute sa longueur. Tressez et déposez ensuite dans un moule rond graissé.- 9
Laissez pousser 20 min.- 10
Préchauffez le four à 180° et faites cuire 15 à 20 min environ. À la sortie du four, vous pouvez déposer au pinceau du sirop froid (sirop froid sur gâteau chaud et sirop chaud sur gâteau froid, facile non ?)- 11
Laissez refroidir avant de déguster.NoteN'oubliez pas de rejoindre la newsletter pour recevoir mes recettes, c'est gratoooos !!! 😁
A très bientôt !
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