Bouillon aux légumes et gnocchis
Il y a les jours où j'ai envie d'un velouté bien crémeux… et ceux où je préfère un grand bol de bouillon fumant avec plein de bonnes choses à aller chercher à la cuillère. Cette recette appartient clairement à la deuxième catégorie.
J'y ai associé des légumes, des champignons et des gnocchis qui rendent le bouillon beaucoup plus gourmand et rassasiant. J'aime particulièrement le contraste entre le bouillon léger, les légumes encore bien présents et les gnocchis tout moelleux.
Une recette sans chichis, parfaite pour les journées froides où l'on veut simplement se réchauffer avec un bon gros bol. 😊
Des gnocchis directement dans le bouillon
Et voilà ce qui transforme la soupe en vrai repas !
Les gnocchis apportent une texture tendre et beaucoup plus gourmande qu'un simple bouillon de légumes. Ils remplacent finalement les petites pâtes que l'on retrouve souvent dans ce genre de soupe, tout en donnant davantage de consistance à l'assiette.
Pourquoi vous allez adorer ce bouillon aux légumes et gnocchis
C'est une excellente alternative aux soupes mixées : ici, on conserve les morceaux et toutes les différentes textures.
Les carottes apportent leur douceur, le poireau parfume le bouillon, les champignons lui donnent davantage de caractère et les gnocchis transforment l'ensemble en un plat beaucoup plus consistant.
Et c'est typiquement le genre de recette que l'on peut adapter en fonction des légumes disponibles dans le réfrigérateur.
Ce bouillon aux légumes et gnocchis est une soupe généreuse où les légumes et les champignons mijotent dans un bouillon parfumé avant d'être accompagnés de gnocchis moelleux.
Une recette toute simple pour transformer un bouillon de légumes en véritable plat complet.
- 1 ,5 à 2 litres d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 400 g de gnocchis (maison ou pas)
- un blanc de poireau
- 2 carottes
- 175 g de girolles (en bocal, si vous en prenez des fraîches, comptez 300 g)
- 300 g de champignons de Paris frais
- une gousse d'ail
- quelques tiges de persil plat
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 Émincez le poireau et rincez le sous l'eau froide. pelez et coupez les carottes en petits tronçons.
- 2
Dans une grande marmite, portez à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon, plongez y le poireau et les carottes pendant 15 minutes.- 3
Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d'ail avec les feuilles de persil. Nettoyez et coupez les champignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et faites y revenir les champignons pendant environ 7 minutes. Ajoutez l'ail et le persil.- 4
Une fois les poireaux et les carottes cuits, retirez les à l'aide d'une écumoire et ajoutez les aux champignons dans la sauteuse, gardez tous les légumes au chaud le temps de faire cuire les gnocchis.- 5
Plongez les gnocchis dans le bouillon et retirez les dès qu'ils remontent à la surface.- 6
Remettez le tout dans le bouillon (légumes et gnocchis) et servez aussitôt.Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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