Boulettes de tofu et salade de haricots verts
Le tofu, on entend souvent dire que c'est fade — mais c'est simplement une question de préparation !
Ces boulettes de tofu panées et dorées sont croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, et accompagnées d'une salade de haricots verts croquants aux amandes effilées et oignon rouge.
Un plat principal végétarien complet, frais et généreux, qui convertit même les plus sceptiques !
Ces boulettes de tofu croustillantes sont un plat principal végétarien savoureux et original. Le tofu, bien assaisonné et pané, se transforme en boulettes dorées et appétissantes qui n'ont rien à envier aux versions carnées.
Servies sur un lit de haricots verts croquants aux amandes effilées et à l'oignon rouge, avec une sauce fraîche à l'aneth, elles forment une assiette complète, colorée et équilibrée.
Une excellente façon de cuisiner le tofu autrement et de se régaler sans viande sans le moindre compromis sur le goût !
- 600 à 800 g de haricots verts frais
- 30 g d'amandes effilées
- 1/2 bouquet d'aneth
- un yaourt à la grecque
- le zeste et le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un demi oignon rouge
- sel, poivre
- 500 g de tofu mariné
- 2 œufs
- 240 g de haricots blancs cuits et égouttés
- 90 g de farine
- 100 g de chapelure
- une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- quelques brins d'aneth
- sel, poivre, huile de friture
- 1 Équeutez les haricots verts et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une douzaine de minutes, passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- 2
Pelez et émincez le demi oignon rouge en petits morceaux et ajoutez aux haricots. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec et ajoutez les également. Arrosez cette salade d'huile d'olive, salez et poivrez et disposez dans 4 assiettes.- 3
Pour la sauce, prélevez le jus et le zeste du demi citron et hachez finement l'aneth, ajoutez au yaourt à la grecque, salez et poivrez. Répartissez dans 4 ramequins et ajoutez aux assiettes.Pour les boulettes- 4
Dans la cuve du mixeur, versez le tofu coupé en morceaux, les haricots blancs, l'aneth et la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.- 5
Formez des boulettes dans la paume de la main (vous pouvez passer vos mains sous l'eau pour éviter que ça ne colle). Passez les boulettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.- 6
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse et faites y dorer vos boulettes en les retournant régulièrement, déposez les sur du papier absorbant.- 7
Répartissez les boulettes dans les assiettes et servez !NoteBon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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