Brioche flocon à la cannelle : recette moelleuse et gourmande
Envie d’une brioche aussi belle que délicieuse ? Cette brioche flocon à la cannelle est idéale pour un moment gourmand et convivial. Avec sa forme spectaculaire et son parfum réconfortant, elle apporte une touche magique à vos petits-déjeuners ou goûters. Moelleuse et délicatement épicée, elle est parfaite pour les fêtes ou les journées cocooning.
La brioche flocon à la cannelle est une recette à la fois gourmande et visuellement impressionnante.
Réalisée à partir d’une pâte à brioche moelleuse, elle est garnie d’un mélange parfumé à la cannelle puis façonnée en forme de flocon pour un rendu élégant. Après cuisson, elle dévoile une texture aérienne et fondante, avec des notes chaudes et épicées.
Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou les fêtes de fin d’année, cette brioche maison allie esthétique et gourmandise.
- 450 g de farine T55
- 50 g de beurre
- 75 g d’œufs
- 75 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de sèche)
- 170 g de lait
- 5 g de sel fin
- 30 g de beurre
- 100 g de cassonade (vous n'utiliserez peut être pas tout)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- pour la dorure : un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait
- 1 Dans une petite casserole faites chauffer le lait et le beurre, une fois que le beurre a fondu, laissez tiédir.
- 2
Dans la cuve du robot, versez le sucre, le sel, recouvrez de farine et ajoutez les œufs et la levure. Versez le mélange lait/beurre tiède (maximum 30° sinon vous allez tuer la levure). Pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois de la cuve. Cette étape peut prendre un peu de temps, 15 à 20 minutes.- 3
Déposez votre boule de pâte sur une plaque légèrement farinée, filmez (pas trop serré) et laissez reposer une heure à température ambiante.- 4
Dégazez la pâte et divisez la en 4 parties égales, servez vous d'une balance, environ 205 g la portion. Formez des boules, déposez les sur une plaque farinée, filmez et laissez au frais pendant une heure, ainsi la pâte sera plus facile à étaler.Pour la garniture et le façonnage- 5
Faites fondre le beurre et mélangez la cassonade avec la cannelle.- 6
Une fois votre pâte bien refroidie, étalez les pâtons en cercles de même taille. Déposez le premier sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez le de beurre fondu et saupoudrez du mélange sucre/cannelle.- 7
Déposez le second cercle par dessus et répétez l'opération, puis le troisième. Fermez le tout avec le quatrième cercle. Déposez un verre au centre juste pour faire une marque repère. Faites 4 entailles en coupant bien toutes les couches de pâte et en vous arrêtant à la marque du verre, puis 8, puis 16, vous aurez de quoi faire une joli flocon à 8 branches.- 8
Torsadez les branches 2 par 2 et pincez les ensemble au bout pour les souder en formant une belle pointe.- 9
Dorez au jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau, puis laissez reposer encore une heure à température ambiante.Pour la cuisson- 10
Préchauffez votre four à 180°- 11
Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.NoteEt voilà une jolie (et bien moelleuse) brioche pour la période des fêtes !!! 😁
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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