Bûche de Noël façon Dubaï – Dessert chic, gourmand et original
Envie d’une bûche de Noël qui change de l’ordinaire ? Découvrez cette bûche façon Dubaï, un dessert aussi beau que gourmand, inspiré des saveurs orientales et des pâtisseries luxueuses. Entre textures fondantes, parfums délicats et visuel élégant, cette bûche est idéale pour impressionner vos invités lors des fêtes de fin d’année.
Cette bûche de Noël façon Dubaï revisite le dessert traditionnel avec une touche moderne et raffinée. Inspirée des desserts orientaux, elle joue sur des saveurs riches et gourmandes comme la pistache, les fruits secs, la fleur d’oranger ou encore le chocolat.
Son esthétique soignée en fait une pièce maîtresse sur votre table de fête, tandis que ses textures variées (mousse, biscuit, insert…) offrent une expérience gustative complète.
Parfaite pour Noël ou le Nouvel An, cette bûche allie élégance, gourmandise et originalité. Elle séduira les amateurs de desserts sophistiqués et les passionnés de pâtisserie créative.
Astuce : misez sur une décoration dorée, des éclats de pistache ou des touches de chocolat pour accentuer l’effet “luxe”.
Idéal pour :
- dessert de Noël original
- repas de fête
- pâtisserie moderne et créative
- dessert chic et impressionnant
- 145 g de farine
- 120 g de sucre
- 65 g de cacao
- 2 œufs
- 60 g de beurre mou
- 120 g de lait
- 120 g d'huile neutre
- une cuillère à café rase de levure chimique
- une pincée de sel
- sirop d'imbibage : 25 g de sucre + 100 g d'eau
- 100 g de pistaches émondées + un peu d'huile neutre (pour avoir une jolie couleur verte, il faut des pistaches émondées, je les trouve au grand frais)
- 75 g de crème liquide entière
- 40 à 50 g de kadaïf grillé, haché (il se trouve tout fait au grand frais, et non je n'ai pas d'accord pub avec eux ! 😆)
- 75 g de chocolat noir
- 40 g de beurre
- 120 g de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir
- 60 g de pistaches émondées concassées
- Pour les pommes de pin : 100 g de chocolat noir, 30 g de crème liquide entière, 60 g de pétales de céréales au chocolat
- Sucre glace
- 1 Faites fondre au bain marie la crème et le chocolat, puis réservez au frais au moins deux heures jusqu'à ce que le chocolat soit d'une texture de pâte à modeler assez dure. Formez des boules dans vos mains et piquez y les pétales de céréales du bas vers le haut pour former des écailles, réservez.Pour le biscuit
- 2
Préchauffez le four à 180°- 3
Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.- 4
Dans la cuve du robot, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez l'huile en continuant de mélanger, puis les jaunes d’œufs de la même façon. Ajoutez les poudres tamisées en deux fois et mélangez pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez le lait, petit à petit.- 5
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la maryse à la pâte.- 6
Coulez dans un moule à cake (si possible à bords droits) et enfournez pendant 35 à 45 minutes (vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.- 7
Démoulez sur une grille et laissez refroidir totalement.- 8
Parez le dessus du biscuit pour qu'il soit bien plat, puis coupez le en trois rectangles égaux dans l'épaisseur. Portez à ébullition le sucre et l'eau et imbibez les 3 biscuits. Réservez.Pour la sauce au chocolat- 9
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie, mélangez bien et laissez tiédir.Pour la crème à la pistache- 10
Mixez les pistaches jusqu'à obtenir une pâte lisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile neutre pour faciliter la chose ! Mélangez avec la crème liquide et le kadaïf. Réservez à température ambiante.Pour le montage- 11
Posez le rectangle de biscuit sur une grille et recouvrez d'une couche de sauce au chocolat, placez au congélateur 15 minutes.- 12
Étalez ensuite une couche de crème à la pistache, alors c'est pas facile à la spatule, mais avec les mains c'est pas très académique mais ça fonctionne super bien ! 😉 Ajoutez un peu de pistaches concassées sur la crème.- 13
Recouvrez du second biscuit et répétez les deux premières opérations. Refermez avec le troisième biscuit et placez au congélateur 15 à 20 minutes.Pour la finition- 14
Préparez le nappage : faites fondre au bain marie le chocolat et la crème en mélangeant régulièrement à la spatule.- 15
Sortez la bûche du congélateur et parez les 4 bords, recouvrez de nappage au chocolat. Saupoudrez de pistaches, disposez vos pommes de pin et terminez avec un voile de sucre glace.NoteEt voilà ! Vous avez survécu ? 😁
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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