Cabillaud en croûte d’amandes facile et croustillant
Le cabillaud en croûte d’amandes est une recette à la fois simple et raffinée, idéale pour un repas élégant sans difficulté. Le poisson reste tendre et fondant, tandis que la croûte d’amandes apporte un croustillant délicat et savoureux.
Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner en semaine comme pour une occasion spéciale.
Cette recette de cabillaud en croûte d’amandes est parfaite pour un plat léger et gourmand. La cuisson permet de conserver un poisson moelleux, sublimé par une croûte croustillante et légèrement dorée.
Accompagné d’une sauce ou de légumes, ce cabillaud est une excellente option pour un repas équilibré et savoureux.
- 4 pavés de cabillaud (environ 100 g par personne)
- 60 g de beurre
- le jus d'un citron jaune
- 4 tranches de pain de mie
- 30 g d'amandes effilées
- quelques brins de persil plat
- piment d'Espelette (au goût, vous pouvez aussi utiliser un petit piment frais)
- 1 Coupez les croûtes du pain de mie et tartinez le de beurre sur ses deux faces. Étalez sur une face les amandes effilées et appuyez bien pour qu'elles collent.
- 2
Posez les tranches de pain côté amande vers le haut sur les pavés de cabillaud.- 3
Faites mousser 20 g de beurre dans une grande poêle à feu doux et déposez les pavés côté pain/amandes, faites colorer pendant 5 minutes puis retournez côté poisson pendant 5 minutes supplémentaires.- 4
Ciselez le persil.- 5
Retirez les pavés de cabillaud et gardez les au chaud le temps de faire la sauce.- 6
Déglacez la poêle avec le jus de citron en décollant bien les sucs de cuisson, ajoutez le piment et le persil ciselé et le reste du beurre, salez.- 7
Servez les pavés de cabillaud dans une assiette avec la sauce, bon app' !Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
cabillaud croûte amandes, cabillaud croustillant facile, recette cabillaud au four, poisson croûte amandes, cabillaud gourmand facile - 2