Carbonnade de lotte à la bière de Noël et pain d’épices – Recette festive et originale
Découvrez cette carbonnade de lotte à la bière de Noël et au pain d’épices, une recette originale et festive qui revisite un grand classique de la cuisine du Nord. La lotte, à la chair ferme et délicate, se marie parfaitement avec les notes maltées de la bière et les arômes épicés du pain d’épices. Un plat idéal pour les fêtes ou les repas d’hiver.
Cette carbonnade de lotte à la bière de Noël est une recette à la fois audacieuse et réconfortante. La lotte remplace la viande traditionnelle pour une version plus légère, tout en conservant le caractère gourmand du plat.
La bière de Noël, riche et légèrement sucrée, apporte profondeur et complexité à la sauce, tandis que le pain d’épices vient lier le tout avec ses notes épicées et sa douceur subtile. Le résultat : une sauce onctueuse, parfumée et parfaitement équilibrée.
Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas convivial ou un dîner festif. Il se marie parfaitement avec des pommes de terre, une purée maison ou des légumes rôtis.
Astuce : laissez mijoter doucement pour que la lotte s’imprègne bien des saveurs, et ajustez l’équilibre sucré-salé selon votre goût avec un peu de miel ou de moutarde.
Idéal pour :
- repas de Noël ou fêtes
- plat mijoté original
- cuisine d’hiver réconfortante
- recette de poisson festive
- un kilo de lotte coupée en morceaux
- un oignon
- un bouquet garni
- 20 g de beurre
- 33 cl de bière de Noël
- 100 g de pain d'épices (je vous met un lien dans "notes" 😉)
- 20 g de moutarde
- 15 g de farine
- 10 g de cassonade
- 20 g de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 Pelez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse ou une cocotte qui passe au four, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé, faites le suer et réservez. Dans la même sauteuse, faites dorer rapidement les cubes de lotte et réservez.
- 2
Remettez les oignons dans la sauteuse et ajoutez la cassonade, faites légèrement caraméliser. Ajoutez la farine et enrobez bien les oignons, déglacez au vinaigre balsamique et à la bière de Noël. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, la sauce va épaissir.- 3
Préchauffez votre four à 150°- 4
Coupez le pain d'épices en tranches et tartinez les de moutarde, gardez quelques cubes pour le dressage.- 5
Ajoutez les cubes de lotte dans la sauteuse et le pain d'épice tartiné de moutarde, couvrez et enfournez pendant 30 minutes.- 6
Servez bien chaud en disposant des cubes de pain d'épices sur le dessus.NoteJ'ai accompagné avec une purée de pommes de terre et panais, ça va très bien ensemble !!!
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👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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