Impossible de résister à un cheesecake aux fruits rouges : une base biscuitée croustillante, une crème onctueuse et une touche acidulée de fruits qui apporte fraîcheur et gourmandise.
Cheesecake aux fruits rouges
Le cheesecake aux fruits rouges est un dessert incontournable qui séduit par son équilibre parfait entre crémeux, croquant et fraîcheur fruitée.
Il se compose généralement d’une base biscuitée croustillante, surmontée d’une crème au fromage frais douce et onctueuse. Le tout est sublimé par un mélange de fruits rouges, comme les fraises, framboises, myrtilles ou groseilles, qui apportent une délicate note acidulée.
Ce dessert gourmand est idéal pour terminer un repas sur une touche légère et rafraîchissante. Servi bien frais, il est parfait pour les repas d’été, les anniversaires ou les desserts de fête.
Pour un cercle de 20 cm
Instructions
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Déposez votre cercle sur du papier cuisson et tapissez le de rhodoïd.
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Mixez les biscuits ou écrasez les au rouleau et mélangez les au beurre fondu, tassez bien cette préparation au fond de votre cercle, réservez au frais.
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Une fois le biscuit bien pris, décollez le papier cuisson délicatement sans démouler et déposez sur votre plat de service, le montage peut se faire directement sur ce plat !
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Assouplissez le Philadelphia à la spatule et ajoutez y le sucre glace et l'extrait de vanille liquide.
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Dans la cuve du robot, fouettez ensemble la crème et le mascarpone jusqu'à foisonnement, ajoutez délicatement à la spatule le mélange à base de Philadelphia.
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Déposez la moitié de ce mélange sur le biscuit et ajoutez des fruits rouges frais (facultatif), recouvrez avec l'autre moitié de l'appareil et lissez bien la surface à l'aide d'une petite spatule coudée.
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Laissez reposer au frais.
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Dans une petite casserole, faites décongeler vos fruits surgelés jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus, filtrez pour retirer les pépins, vous devez obtenir 120 g de "purée de fruits rouges".
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Versez cette purée dans une casserole avec le sucre à confiture et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes. Laissez refroidir jusqu'à environ 25° et coulez la marmelade sur le cheesecake.
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Laissez reposer 12 heures au frais.
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Le jour J, démoulez et retirez le rhodoïd, décorez de fruits rouges frais.
Note
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