Il y a des plats qui sont encore meilleurs lorsqu'on en prépare une grosse casserole, et le chili con carne en fait clairement partie ! C'est généreux, bien mijoté, plein de saveurs et surtout terriblement pratique lorsqu'il faut nourrir toute la famille.

J'aime particulièrement le contraste entre les haricots rouges, la viande hachée et les légumes qui deviennent bien fondants en cuisant dans la sauce. Et puis c'est le genre de recette qui ne demande pas une présentation compliquée : une grande cocotte au milieu de la table, chacun se sert et c'est parti.

Autre avantage non négligeable : le chili fait partie de ces plats que je trouve presque encore meilleurs réchauffés le lendemain. 😉

Un chili encore meilleur lorsqu'il mijote

Le chili est typiquement le plat auquel il faut laisser un peu de temps.

Pendant la cuisson, les légumes s'attendrissent, la sauce se concentre et toutes les saveurs finissent par se mélanger. Il ne faut donc pas chercher à obtenir une préparation trop sèche : une sauce encore généreuse, est justement très appétissante et permet d'accompagner facilement le chili avec du riz.

Comment doser les épices dans un chili con carne ?

C'est aussi ce qui est pratique avec cette recette : on peut adapter son caractère à ceux qui vont la manger.

Pour un repas familial, on peut privilégier un chili bien parfumé mais modérément relevé, puis laisser chacun ajouter un peu de piment dans son assiette. Ceux qui aiment les plats qui piquent davantage pourront évidemment avoir la main plus généreuse.