Clafoutis de choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles font partie de ces légumes qui ont parfois mauvaise réputation… et pourtant, bien cuisinés, ils peuvent être franchement délicieux !
Dans ce clafoutis salé, je les associe à de la poitrine fumée qui apporte beaucoup de gourmandise et contraste avec leur saveur végétale. Le tout est recouvert d'un appareil à clafoutis et cuit au four jusqu'à obtenir un dessus joliment doré.
C'est exactement le genre de recette que j'aime en hiver : facile, généreuse et surtout une bonne façon de changer des éternels choux de Bruxelles simplement cuits à l'eau. 😉
Comment cuisiner les choux de Bruxelles autrement ?
On pense facilement aux choux de Bruxelles comme simple accompagnement d'une viande, mais ils se prêtent très bien aux gratins, quiches et clafoutis salés.
Ici, ils sont intégrés directement dans le clafoutis. C'est particulièrement intéressant en hiver, lorsque l'on cherche de nouvelles idées pour cuisiner les légumes de saison sans avoir l'impression de refaire toujours les mêmes recettes.
Choux de Bruxelles et poitrine fumée : un duo très gourmand
La poitrine fumée apporte justement ce qu'il faut de caractère aux choux de Bruxelles.
Pendant la cuisson, elle dore et parfume l'ensemble du plat. Et j'aime particulièrement en laisser quelques morceaux bien visibles sur le dessus : ils deviennent légèrement croustillants et contrastent avec le cœur beaucoup plus fondant du clafoutis.
Ce clafoutis de choux de Bruxelles transforme ce légume parfois mal-aimé en un plat familial particulièrement gourmand.
Associés à la poitrine fumée et enveloppés dans un appareil moelleux et doré au four, les choux de Bruxelles deviennent une excellente base pour un dîner simple accompagné d'une salade.
- 300 g de choux de Bruxelles frais
- 3 œufs
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 200 g de lait entier
- 165 g de crème liquide entière
- 150 g de bouillon de légumes
- une gousse d'ail
- un demi oignon rouge
- quelques brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 40 g de maïzena
- piment d'Espelette (au goût)
- un filet d'huile d'olive
- un peu de beurre pour les moules
- sel, poivre
- 1 Nettoyez les choux de Bruxelles et rincez les. Faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et réservez.
- 2
Pelez et émincez l'oignon. Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail.- 3
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive avec le thym et le laurier, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 3- minutes. Ajoutez ensuite les choux et le bouillon, salez et faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.- 4
Dans une poêle faites dorer les tranches de poitrine fumée en les retournant à mi-cuisson.- 5
Dans un cul de poule , fouettez les œufs avec la maïzena, puis ajoutez la crème liquide, le lait et le piment, mélangez bien, salez et poivrez.- 6
Préchauffez le four à 160° et beurrez vos moules.- 7
Égouttez les choux et retirez le thym et le laurier, versez les dans les moules et recouvrez de l'appareil œufs et crème. Disposez les tranches de poitrine sur le dessus et enfournez pendant 40 minutes.- 8
Servez bien chaud, bon app' 😉Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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