Cookies aux pommes caramélisées : recette gourmande et fondante

Envie d’un dessert ultra gourmand et réconfortant ? Ces cookies aux pommes caramélisées sont une véritable invitation à la douceur. Avec leur texture moelleuse, leur garniture fondante et leur touche de chantilly, ils revisitent le cookie classique en version dessert automnal généreux et irrésistible.

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps de repos 40 mins

Temps total 1 hr 30 mins

Méthode de cuisson: Four

Cuisine: Cuisine américaine

Plats: Dessert

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 180 C

Portions: 12

Meilleure saison: Automne

Description

Les cookies aux pommes caramélisées sont une recette originale qui combine la texture moelleuse du cookie avec une garniture fondante et parfumée.

Les pommes, doucement caramélisées, apportent une note sucrée et légèrement acidulée, parfaitement équilibrée par un filet de caramel et une touche de chantilly.

Faciles à réaliser, ces cookies sont parfaits pour un goûter gourmand, un dessert ou une pause sucrée pleine de réconfort.

Pour 12 pièces

Pour la pâte à cookies

120 g de beurre fondu
70 g de vergeoise
50 g de sucre
un œuf
110 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
une pincée de sel fin
cannelle (au goût)

Pour la garniture

4 pommes
80 g de beurre
80 g de vergeoise
le jus d'un demi-citron
10 g de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
cannelle (au goût)
100 g de crème liquide entière + 10 g de sucre glace

Instructions

1
Mélangez le beurre fondu avec la vergeoise et le sucre. Ajoutez le sel, la cannelle et l’œuf, mélangez bien. ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée et mélangez à la spatule, laissez reposer la pâte 40 minutes au frais.
2
Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez en le cœur et coupez les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez y les dés de pommes, laissez cuire environ 10 minutes, puis ajoutez la vergeoise. Laissez cuire jusqu'à caramélisation, puis ajoutez la cannelle. Hors du feu ajoutez la fécule diluée et le jus de citron et mélangez bien. Réservez.
3
Montez la crème avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une chantilly, mettez en poche et réservez au frais.
4
Préchauffez le four à 180°
5
Formez 12 boules de pâte et disposez les bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Formez un creux dans chaque boule à l'aide d'une cuillère. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
6
Dès la sortie du four, creusez de nouveau le centre du cookies à l'aide d'une cuillère (pour pouvoir y déposer les pommes) et laissez refroidir.
7
Une fois le tout bien refroidi, déposez les pommes au centre des cookies et pochez un peu de chantilly par dessus. Vous pouvez aussi ajouter un filet de caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise !

Note

Bon appétit !

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/cookies-aux-pommes-caramelisees-recette-gourmande-et-fondante/