Crémeux d’aubergine et crackers aux graines : un apéritif 100 % maison
À la maison, l'apéritif est souvent (genre toutes les semaines 😆) l'occasion de préparer de petites recettes maison faciles à partager. J'aime remplacer les biscuits industriels par des préparations simples et gourmandes, réalisées avec de bons ingrédients.
Ce crémeux d'aubergine accompagné de crackers aux graines en est un parfait exemple. Les aubergines rôties deviennent incroyablement fondantes, tandis que les crackers apportent une touche de croquant irrésistible. Une association parfaite pour un apéritif convivial ou une entrée légère.
Ce crémeux d'aubergine est préparé avec des aubergines rôties jusqu'à obtenir une texture fondante et délicatement parfumée. Il est servi avec des crackers maison aux graines, croustillants et riches en saveurs.
Simple à réaliser, cette recette est idéale pour un apéritif, un buffet ou un brunch. Une alternative gourmande aux tartinades du commerce qui met les légumes de saison à l'honneur.
- 125 g de farine
- 105 g de graines (j'ai fait un mélange de graines de courge, de lin et de tournesol)
- 5 g de levure chimique
- 5 g de fleur de sel (ou sel fin)
- 50 g d'huile de tournesol
- 60 g d'eau
- une aubergine
- 2 gousses d'ail
- 100 g de yaourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à café de paprika
- un demi jus de citron jaune
- sel, poivre
- quelques graines de courge pour la déco
- 1 Préchauffez votre four à 180°
- 2
Dans un cul de poule mélangez les ingrédients secs : farine, graines, sel et levure. Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez à la main (pas besoin de sortir le robot c'est facile à mélanger), formez une boule.- 3
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et coupez des carrés, inutile de séparer les morceaux, de toute façon c'est un peu trop mou pour être déplacé 😉 Posez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes, les crackers doivent être bien durs et un peu dorés.- 4
Laissez refroidir avant de décoller.Pour le crémeux d'aubergine :- 5
Préchauffez votre four à 180°- 6
Coupez l'aubergine en deux dans la longueur et incisez les moitiés en croisillons. Badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Disposez les aubergines dans un plat avec un petit fond d'eau et ajoutez les gousses d'ail en chemise.- 7
Enfournez pour 40 minutes.- 8
Une fois les aubergines bien cuites, retirez la chair à l'aide d'une cuillère et versez la dans le bol du mixeur, pelez les gousses d'ail et ajoutez les également. Ajoutez le yaourt, le tahini et le reste de l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.- 9
Goûtez le crémeux et assaisonnez à votre goût : sel (n'hésitez pas sur le sel, sinon c'est un peu fade), poivre, jus de citron.- 10
Filmez au contact et réservez au frais jusqu'au moment où les potos arrivent !!! 😁Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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