À la Chandeleur, j'aime bien préparer les crêpes classiques… mais pas seulement ! C'est aussi une bonne excuse pour tester des pâtes un peu différentes et varier les parfums.

Cette fois, j'ai associé le cacao et la farine de châtaigne. Le premier apporte la gourmandise du chocolat tandis que la seconde donne aux crêpes une saveur plus typée qui fonctionne vraiment bien avec le cacao.

Et finalement, elles n'ont même pas besoin de grand-chose pour être gourmandes : roulées encore souples et saupoudrées d'un peu de sucre glace, elles disparaissent déjà très bien comme ça. 😋

Pourquoi ajouter de la farine de châtaigne dans des crêpes ?

La farine de châtaigne possède une saveur naturellement douce et assez marquée. Elle permet donc de donner beaucoup plus de personnalité à une pâte à crêpes.

Associée au cacao, elle fonctionne particulièrement bien : le cacao apporte son intensité tandis que la châtaigne ajoute une saveur plus ronde.

C'est également une jolie façon de découvrir cette farine si vous n'avez pas l'habitude de l'utiliser en pâtisserie.

Comment obtenir des crêpes bien souples ?

Comme pour toutes les crêpes, il faut surtout éviter de trop prolonger la cuisson. Une crêpe trop cuite sèche rapidement et devient plus difficile à rouler.

Une fois cuites, empilez-les au fur et à mesure : elles conserveront ainsi plus facilement leur souplesse. C'est particulièrement pratique ici si vous souhaitez les présenter roulées comme sur les photos.