Crêpes mille trous
Envie de changer des crêpes traditionnelles pour la Chandeleur ? Les crêpes mille trous, aussi appelées baghrir, séduisent par leur texture légère et leurs petites alvéoles caractéristiques. Moelleuses et délicatement sucrées, elles sont parfaites pour une fête des crêpes originale et conviviale.
Les crêpes mille trous sont une spécialité d’origine maghrébine, reconnaissables à leurs nombreuses petites bulles qui se forment à la cuisson. Préparées à base de semoule fine et de levure, elles cuisent sur une seule face, ce qui leur donne une texture tendre et aérienne.
Pour la Chandeleur, elles peuvent être servies avec du miel, du beurre fondu, de la confiture ou une pâte à tartiner. Leur texture absorbante les rend particulièrement gourmandes et fondantes en bouche.
Originales, faciles à préparer et parfaites à partager, les crêpes mille trous sont une alternative savoureuse aux crêpes classiques pour célébrer la Chandeleur autrement🥞✨
- 370 g d'eau tiède
- 215 g de semoule de blé fine ou extra fine (pas de couscous !)
- 25 g de farine
- 10 g de sucre semoule
- 8 g de levure de boulanger déshydratée
- 5 g de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 1 Dans un cul de poule, délayez la levure dans l'eau tiède. Dans un bol, versez la semoule, la farine, le sucre et le sel et mélangez le tout. Versez ce mélange petit à petit dans l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 2
Filmez le cul de poule et laissez reposer 15 à 20 minutes maximum. Au bout de ce temps, ajoutez le bicarbonate et mélangez bien.- 3
Faites cuire vos crêpes sur une seule face, la pâte va commencer à buller, la crêpe est cuite lorsque tous les trous se sont formés et que le dessous est doré. Déposer sur un linge au fur et à mesure de la cuisson. Surtout ne pas les empiler les unes sur les autres.- 4
Perso, j'ai essayé dans une poêle format classique et je n'étais pas satisfaite du résultat, c'est pourquoi je vous conseille ce format pancake ! 😉NoteServez avec du miel chaud et du beurre, bon appétit !
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A très vite !
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