Croque tablette au poisson
Envie d’un repas simple, rapide et à partager ? Le croque tablette au poisson revisite le croque-monsieur classique dans une version originale et pratique à partager. Doré, croustillant et fondant à cœur, il est parfait pour un apéritif, un brunch ou un dîner sans prise de tête.
Le croque tablette au poisson est préparé à partir de pain de mie garni d’une farce au poisson, souvent associée à du fromage fondant et à quelques herbes fraîches.
Le tout est assemblé dans un moule pour former une grande tablette composée de petits carrés, puis gratiné au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. À la découpe, les portions se détachent facilement pour un effet à la fois ludique et gourmand.
Pratique, rapide et convivial, ce croque tablette est idéal pour un repas simple ou un apéritif à partager.
- 10 à 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 600 g de filet de poisson blanc frais (cabillaud, bar, églefin, lieu ... bref au choix !)
- 2 gousses d'ail
- 50 g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia)
- un œuf + 2 blancs d’œuf
- 300 g de crème fraîche entière
- 700 g de fumet de poisson
- un bouquet de ciboulette
- une noisette de beurre
- sel, poivre
- 1 Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail. Ciselez la ciboulette. Mélangez le fromage frais avec l'ail et la ciboulette. Fouettez la crème avec l’œuf et les blancs, puis salez et poivrez ce mélange.
- 2
Portez à ébullition le fumet de poisson et pochez y votre poisson pendant 15 minutes. Égouttez bien, puis émiettez le à la fourchette, laissez refroidir puis mélangez avec la crème et les œufs.- 3
Préchauffez le four à 180°- 4
Disposez les tranches de pain de mie au fond du moule (si vous utilisez un moule classique, graissez le), puis tartinez avec le fromage à l'ail et à la ciboulette à l'aide d'une petite spatule coudée.- 5
Versez par dessus le mélange de poisson et recouvrez de tranches de pain de mie. Faites fondre la noisette de beurre et badigeonnez le dessus du cake avec.- 6
Enfournez pendant 30 minutes, n'hésitez pas à recouvrir de papier cuisson si le cake colore trop. Patientez 5 minutes puis démoulez, servez frais.NoteUne recette à partager originale et gourmande, bon appétit ! 😉
Pour cette recette j'ai utilisé le moule Cubicube de Guy Demarle, parfait pour les apéritifs et brunchs à partager ! S'il vous intéresse, contactez moi ici, je serais ravie de vous aider 😊
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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