Croquettes de poisson aux agrumes croustillantes et savoureuses
Envie d’une recette de poisson originale et pleine de fraîcheur ? Ces croquettes de poisson aux agrumes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette gourmande et légère, parfaite pour varier les plaisirs.
Ces croquettes de poisson aux agrumes sont une recette savoureuse et originale. Le poisson apporte une texture tendre tandis que les agrumes ajoutent une note fraîche et légèrement acidulée qui relève parfaitement le goût.
Faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas léger, un apéritif ou une entrée. Une recette simple et gourmande qui revisite le poisson avec modernité.
- 400 g de filet de poisson blanc sans peau ni arêtes (cabillaud, colin, églefin ...)
- une orange
- 1 citron et demi bios
- 2 échalotes
- quelques brins de persil plat
- 250 g de chapelure
- 120 g de mayonnaise
- 20 g de moutarde forte
- huile de friture (pépin de raisins par exemple)
- sel, poivre
- 1 Hachez le poisson au couteau et placez le dans un plat à gratin. Prélevez les zestes d'un citron et de l'orange et réservez.
- 2
Prélevez le jus de l'orange et d'un citron, pelez et hachez les échalotes, versez les jus et les échalotes sur le poisson, mélangez bien , filmez et laissez mariner une heure au frais.- 3
Égouttez le poisson et mélangez le avec 150 g de chapelure, le persil haché, les œufs, la mayonnaise, la moutarde, le jus du demi-citron restant et les zestes, salez et poivrez.- 4
Versez le reste de la chapelure dans une assiette. Façonnez 12 galettes et passez les dans la chapelure.- 5
Faites chauffer un bon fond d'huile dans une sauteuse et faites y dorer les galettes 2 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant.NoteServez bien chaud.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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