Crumble de potimarron et effiloché de porc
J’adore les crumbles salés : ils permettent de transformer quelques bons ingrédients en un plat familial plein de gourmandise. Et avec du potimarron, forcément, je suis conquise ! 🎃
Dans cette version, j’ai associé le fondant du potimarron à un effiloché de porc bien savoureux, puis ajouté une couche de crumble croustillant pour apporter du contraste. C’est le genre de plat généreux que l’on pose au milieu de la table et qui fait généralement l’unanimité !
Ce crumble de potimarron et effiloché de porc est un plat complet, gourmand et particulièrement réconfortant.
Le potimarron apporte une jolie douceur, l’effiloché de porc une touche généreuse et savoureuse, tandis que le crumble aux notes de noix apporte tout le contraste croustillant que j’aime. Une recette parfaite pour les journées fraîches d’automne et d’hiver !
- un potimarron d'un kilo
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café rase de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- une poignée de roquette
- 800 g d'échine de porc (sans os)
- un oignon rouge
- 100 g de sauce barbecue
- 100 g de ketchup
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de noisettes
- 40 g d'amandes
- 60 g de beurre demi sel fondu
- 60 g de poudre de noisette
- 60 g de farine
- sel, poivre
- 1 Préchauffez le four à 140°
- 2
Pelez et émincez l'oignon rouge. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou sauteuse qui va au four. Dorez l'échine de porc sur toutes ses faces et ajoutez l'oignon, faites revenir quelques minutes. Mélangez le ketchup et la sauce barbecue et versez la sur la viande, enrobez la bien et enfournez pendant 4 heures et demi à couvert. Retournez la viande à mi-cuisson.- 3
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Mélangez le sirop d'érable avec l'huile d'olive (3 cuillères) et le paprika fumé. Lavez le potimarron et retirez en les graines. Coupez le en tranches. Disposez le dans un plat à gratin beurré et arrosez de la sauce précédemment réalisée, salez, poivrez et ajoutez le plat dans le four pendant 1 heure 30 environ. Il faut que le potimarron soit fondant.- 4
Concassez grossièrement les amandes et les noisettes. Dans un cul de poule, mélangez à la main les noisettes et amandes concassées, le beurre demi sel fondu, la poudre de noisette et la farine jusqu'à obtenir un sable grossier.- 5
Une fois la viande cuite, effilochez la à la fourchette en gardant bien le jus de cuisson dans l'effiloché, salez et poivrez.- 6
Mélangez la viande et le potimarron dans un plat à gratin, parsemez de crumble et enfournez 25 minutes à 180°- 7
A la sortie du four, parsemez de feuilles de roquette et servez aussitôt, bon appétit !!! 😉Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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