Envie d’un plat simple, réconfortant et plein de saveurs ? Ce curry de pois chiches et épinards devrait vous plaire ! 😋
J’aime particulièrement ce genre de recette : quelques ingrédients du quotidien, de bonnes épices et on obtient un plat complet et savoureux sans passer des heures en cuisine. Les pois chiches, bien fondants, se marient parfaitement avec les épinards et la sauce tomate légèrement épicée.
Ce curry peut se déguster seul pour un repas léger ou être accompagné de riz basmati, de semoule ou encore de pain naan pour profiter de toute la délicieuse sauce.
C’est également une excellente idée pour un repas végétarien, économique et plein de légumes. Et comme beaucoup de plats mijotés, il est même encore meilleur réchauffé le lendemain ! 😉
Curry de pois chiches et épinards
Ce curry de pois chiches et épinards est un plat végétarien généreux, parfumé et très facile à préparer.
Les pois chiches mijotent dans une sauce aux tomates et aux épices tandis que les épinards apportent une jolie touche de fraîcheur et de couleur. 🌿
Ingrédients
Instructions
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Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
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Dans une grande sauteuse, faites chauffer un fond d'huile d'olive et ajoutez y les épices, mélangez bien pendant 2 minutes, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Mélangez pendant 5 minutes.
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Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis faites réduire cette sauce 15 à 20 minutes sur feu doux.
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Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis faites réduire cette sauce 15 à 20 minutes sur feu doux.
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Puis ajoutez les épinards, attendez qu'ils tombent, ajoutez les pois chiches et laissez de nouveau mijoter pour une quinzaine de minutes.
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Goûtez et assaisonnez à votre goût (sel, poivre). Parsemez de persil (ou coriandre) ciselé avant de servir.
Note
Vous pouvez servir le curry avec du riz ou avec des naans.
Le curry peut être préparé à l'avance, même la veille, les saveurs n'en seront que mieux diffusées !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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