Envie d’un dessert authentique et réconfortant ? Le far breton aux pruneaux est un grand classique de la pâtisserie bretonne. Moelleux, dense et délicatement parfumé, il séduit par sa simplicité et son goût intemporel.
Far breton aux pruneaux
Le far breton traditionnel aux pruneaux est une spécialité bretonne réalisée à partir d’un appareil proche de celui d’un flan, composé d’œufs, de lait, de sucre et de farine. Les pruneaux, disposés dans la pâte avant cuisson, apportent une douceur fruitée et légèrement caramélisée.
À la cuisson, le far développe une texture fondante et légèrement compacte, avec une surface dorée. Il peut être dégusté tiède ou froid, nature ou légèrement saupoudré de sucre.
Simple et économique, le far breton aux pruneaux est un dessert familial idéal pour un goûter ou un repas convivial, qui met à l’honneur la tradition culinaire bretonne.
Ingrédients
Instructions
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Dénoyautez les pruneaux si nécessaire, placez les dans un bol et recouvrez les à fleur dans de l'eau tiède, laissez les gonfler une demi-heure.
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Versez la farine, le sucre et le sel dans un cul de poule. Creusez une fontaine et cassez y les œufs un par un en incorporant la farine au fouet au fur et à mesure. Puis ajoutez le lait toujours en fouettant Ajoutez les graines de la gousse de vanille, mélangez, couvrez d'un linge et laissez reposer une heure.
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Égouttez les pruneaux et séchez les sur du papier absorbant.
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Préchauffez votre four à 180°
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Beurrez le moule et versez la moitié de la pâte dedans, disposez les pruneaux et recouvrez du reste de la pâte.
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Enfournez pendant 45 minutes, laissez tiédir avant de servir.
Note
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