Envie d’un plat léger et coloré pour célébrer le printemps ? Le filet mignon au pesto et légumes verts associe la tendreté de la viande à la fraîcheur des herbes et des légumes de saison. Une recette simple, élégante et pleine de vitalité.
Filet mignon au pesto et légumes printaniers
Le filet mignon au pesto et légumes verts est un plat savoureux où la viande, tendre et juteuse, est sublimée par un pesto parfumé au basilic ou aux herbes fraîches.
Accompagné d’asperges, de petits pois, de haricots verts ou de courgettes, ce plat met à l’honneur les légumes verts du printemps. La sauce pesto apporte une note herbacée et légèrement ailée qui relève délicatement l’ensemble.
Idéal pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger, ce filet mignon printanier est une recette de saison équilibrée et gourmande
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°
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Huilez un plat à gratin. Badigeonnez le filet mignon de pesto sur toutes ses faces et déposez le dans le plat, ajoutez un demi verre d'eau au fond et enfournez pendant 30 minutes.
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Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Nettoyez les asperges, coupez les en deux si elles sont épaisses et plongez les dans l'eau bouillante avec les petits pois pendant 7 minutes. Retirez les à l'aide d'une écumoire et laissez égoutter.
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Taillez les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe et plongez les dans l'eau bouillante 1 minutes, égouttez.
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Une fois le filet mignon cuit, disposez les légumes autour, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Note
Bon appétit !
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