Découvrez ce filet mignon farci en croûte, une recette à la fois élégante et gourmande, parfaite pour les grandes occasions. La viande, tendre et juteuse, est sublimée par une farce savoureuse et une pâte croustillante qui apporte une touche irrésistible. Idéal pour un repas de fête ou un dîner convivial en famille.
Filet mignon farci en croûte – Recette facile et gourmande pour un repas de fête
Ce filet mignon en croûte est un plat généreux et raffiné qui séduit à tous les coups. La viande est farcie selon vos envies (champignons, fromage, herbes…) puis enveloppée dans une pâte feuilletée ou brisée qui devient dorée et croustillante à la cuisson.
Résultat : un contraste parfait entre le croustillant de la croûte et le fondant de la viande. Facile à préparer, ce plat est idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Servez-le avec des légumes rôtis, une purée maison ou une sauce légère pour un repas complet et gourmand.
Astuce : laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson pour préserver tout son jus et garantir une découpe parfaite.
Idéal pour :
- repas de fête ou Noël
- dîner convivial
- cuisine traditionnelle revisitée
- plat principal gourmand
Ingrédients
Instructions
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Nettoyez les champignons et coupez les en brunoise. Pelez et émincez les échalotes.
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Dans une casserole avec un peu d'huile, faites revenir la moitié des échalotes une à deux minutes, puis ajoutez y les champignons, laissez cuire environ 5 minutes et déglacez au vin blanc. Laissez le vin s'évaporer et ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes, réservez votre sauce.
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Pelez les pommes et coupez les en cubes. Retirez la peau du boudin et coupez le aussi en cubes, concassez grossièrement les noix. Dans une poêle avec la moitié du beurre, faites dorer le reste des échalotes, le boudin et les pommes, ajoutez les noix en fin de cuisson.
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Coupez le filet mignon dans sa longueur et garnissez le de la préparation précédente en tassant bien, puis ficelez votre filet. Faites le colorer sur toutes ses faces dans une grande poêle avec le reste du beurre et un peu d'huile, puis laissez refroidir. Déficelez le délicatement.
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Préchauffez votre four à 190°
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Farinez votre plan de travail et étalez le feuilletage en un grand rectangle, déposez le filet au centre et refermez. Disposez le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis dorez le au jaune d’œuf. Créez une petite décoration et percez le feuilletage de quelques trous pour laisser s'échapper la vapeur.
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Enfournez pendant 45 minutes.
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Servez avec la sauce champignons, bon appétit !!!
Note
Pour tester mon feuilletage maison, c'est par ici : feuilletage maison
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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