En décembre, j’adore préparer toutes ces petites gourmandises que l’on peut poser sur la table avec le café, grignoter au passage — juste pour vérifier qu’elles sont toujours bonnes, évidemment 😆 — ou emballer pour faire un petit cadeau gourmand maison.
Ces Florentins font clairement partie de cette catégorie. Sous leur couche de chocolat noir, on retrouve un mélange généreux de noisettes, cacahuètes, pignons de pin et écorces d’orange confites, liés par une préparation au miel et au caramel.
J’aime particulièrement le contraste entre le chocolat noir, le croquant des fruits secs et la petite touche d’orange confite. Et comme ils se préparent en petit format, ils trouvent facilement leur place sur un plateau de douceurs de Noël… à condition d’en cacher quelques-uns avant de poser le plateau sur la table. 🎄
Réalisez vos Florentins dans le Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA® Guy Demarle
Pour obtenir des Florentins réguliers et tous de la même taille, le Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA® Guy Demarle est particulièrement pratique.
Les empreintes permettent également d’obtenir des Florentins bien réguliers et de réaliser facilement leur finition au chocolat : le résultat est particulièrement net, avec ce joli disque de chocolat que l’on découvre au dos de chaque Florentin.
Et ce que j’aime particulièrement pour cette recette, c’est que 30 empreintes = 30 petites gourmandises en une fournée : à quelques semaines de Noël, ce n’est franchement pas du luxe !
Si vous souhaitez vous équiper, je suis conseillère Guy Demarle : pensez à indiquer Claire Schroeder comme conseillère lors de votre commande.
Des Florentins à offrir pour Noël 🎁
Les Florentins sont parfaits pour composer des cadeaux gourmands maison. Une fois le chocolat bien pris, on peut les réunir dans un joli sachet ou une petite boîte avec d’autres biscuits et chocolats maison.
C’est une idée toute simple pour les maîtresses, collègues, voisins, famille… ou pour apporter quelque chose de fait maison lorsque l’on est invité pendant les fêtes.
Pourquoi vous allez adorer ces Florentins
Ils concentrent beaucoup de gourmandise dans une toute petite bouchée : du croquant, du caramel, des fruits secs, de l’orange confite et du chocolat noir.
Et contrairement aux biscuits de Noël classiques, ils n’ont pas de pâte à étaler ni de formes à découper. C’est donc aussi une bonne recette pour varier les gourmandises que l’on prépare pendant le mois de décembre.
Florentins
Ces Florentins au chocolat noir et fruits secs réunissent noisettes, cacahuètes, pignons de pin et écorces d’orange confites dans une bouchée caramélisée, complétée par une couche de chocolat noir.
Des petites gourmandises parfaites à préparer pour Noël, à servir avec le café ou à glisser dans un sachet gourmand à offrir.
Pour 30 pièces
Instructions
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Concassez les noisettes, les cacahuètes et les pignons au couteau. Coupez les écorces d'oranges en tout petits cubes.
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Faites chauffer le sucre avec la crème et le miel dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
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Hors du feu, ajoutez les fruits secs et les oranges et mélangez bien. Préchauffez le four à 170° Versez dans les empreintes et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir totalement avant de démouler.
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Nettoyez votre moule et séchez le bien.
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Perso, je préfère tempérer mon chocolat, pour ne pas qu'il fonde dans les doigts quand on les mange !!!
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Faites fondre votre chocolat au bain-marie à une température de 45-50°, puis faites le refroidir jusqu'à 26-27°, puis chauffez le de nouveau jusqu'à 31-32°. Pour cela, j'utilise un bain marie d'eau chaude et un d'eau froide, ça va bien plus vite !!! 😉
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Votre chocolat est prêt à être coulé, il ne faut pas tarder une fois qu'il est au point !!! Coulez votre chocolat dans les empreintes, inutile de l'étaler, puis déposez les florentins par dessus. Réfrigérez une petite demi-heure et c'est prêt !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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