Focaccia aux abricots
Envie d’une douceur estivale originale ? La focaccia aux abricots revisite la célèbre spécialité italienne dans une version sucrée et fruitée. Moelleuse, parfumée et garnie d’abricots juteux, elle est parfaite pour un goûter ou un brunch gourmand.
La focaccia aux abricots est une brioche italienne moelleuse réalisée à partir d’une pâte levée légère et parfumée. Les abricots, disposés sur la pâte avant cuisson, deviennent fondants et légèrement confits au four.
Le contraste entre la pâte dorée et les fruits juteux apporte beaucoup de gourmandise. Une touche de sucre, de miel ou de zestes d’agrumes peut venir sublimer les saveurs et renforcer le côté fruité du dessert.
Originale et facile à préparer, cette focaccia sucrée est idéale pour profiter des fruits d’été lors d’un goûter, d’un brunch ou d’un dessert léger.
- 250 g de farine
- 140 g d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 40 g de sucre
- 15 g de cassonade
- 25 g d'amandes effilées
- une gousse de vanille
- des abricots, 4 à 6 selon leur taille
- quelques brins de thym frais
- 60 g de fromage frais (type St Morêt)
- 20 g de crème liquide
- 20 g d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 1 Diluez la levure dans l'eau tiède une dizaine de minutes.
- 2
Dans la cuve du robot, versez le sucre et le sel, recouvrez de farine et ajoutez 10 g d'huile d'olive, les graines de la gousse de vanille ainsi que l'eau et la levure diluée. Pétrissez au crochet une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la cuve.- 3
Huilez la boule de pâte avec l'huile restante et déposez la dans un cul de poule à température ambiante, couvrez d'un torchon propre et laissez lever une heure. Dégazez la pâte et étalez la à la main dans un moule à tarte ou à manqué huilé si nécessaire (pas obligatoire pour un téfal), laissez lever encore une demi-heure à température ambiante.- 4
Préchauffez votre four à 180°- 5
Travaillez ensemble le fromage frais et la crème pour les rendre très souples, puis étalez cette préparation délicatement à la spatule sur la focaccia. Lavez et coupez les abricots en quatre et disposez les joliment dessus, saupoudrez de cassonade et d'amandes effilées, puis ajoutez les feuilles de thym.- 6
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, surveillez la coloration sur les bords.- 7
Laissez refroidir sur une grille.Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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