Focaccia aux abricots
J'adore cuisiner les légumes toute l'année, mais dès que l'été arrive, impossible de résister aux beaux fruits de saison. Les abricots font partie de mes préférés : légèrement acidulés, parfumés et naturellement gourmands.
Cette focaccia sucrée est une recette qui change des traditionnels gâteaux aux fruits. La pâte, très moelleuse, rappelle une brioche légère tandis que les abricots deviennent tendres et légèrement confits à la cuisson. C'est le genre de gourmandise que l'on aime partager au petit-déjeuner, au goûter ou même lors d'un brunch ensoleillé.
Pourquoi vous allez adorer cette focaccia aux abricots ?
- une pâte incroyablement moelleuse
- des abricots fondants et parfumés
- une recette originale qui change des tartes
- parfaite au petit-déjeuner comme au goûter
- délicieuse tiède ou froide
- une recette très peu sucrée
La focaccia aux abricots est une brioche italienne moelleuse réalisée à partir d’une pâte levée légère et parfumée. Les abricots, disposés sur la pâte avant cuisson, deviennent fondants et légèrement confits au four.
Le contraste entre la pâte dorée et les fruits juteux apporte beaucoup de gourmandise. Une touche de sucre, de miel ou de zestes d’agrumes peut venir sublimer les saveurs et renforcer le côté fruité du dessert.
Originale et facile à préparer, cette focaccia sucrée est idéale pour profiter des fruits d’été lors d’un goûter, d’un brunch ou d’un dessert léger.
- 250 g de farine
- 140 g d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 40 g de sucre
- 15 g de cassonade
- 25 g d'amandes effilées
- une gousse de vanille
- des abricots, 4 à 6 selon leur taille
- quelques brins de thym frais
- 60 g de fromage frais (type St Morêt)
- 20 g de crème liquide
- 20 g d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 1 Diluez la levure dans l'eau tiède une dizaine de minutes.
- 2
Dans la cuve du robot, versez le sucre et le sel, recouvrez de farine et ajoutez 10 g d'huile d'olive, les graines de la gousse de vanille ainsi que l'eau et la levure diluée. Pétrissez au crochet une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la cuve.- 3
Huilez la boule de pâte avec l'huile restante et déposez la dans un cul de poule à température ambiante, couvrez d'un torchon propre et laissez lever une heure. Dégazez la pâte et étalez la à la main dans un moule à tarte ou à manqué huilé si nécessaire (pas obligatoire pour un téfal), laissez lever encore une demi-heure à température ambiante.- 4
Préchauffez votre four à 180°- 5
Travaillez ensemble le fromage frais et la crème pour les rendre très souples, puis étalez cette préparation délicatement à la spatule sur la focaccia. Lavez et coupez les abricots en quatre et disposez les joliment dessus, saupoudrez de cassonade et d'amandes effilées, puis ajoutez les feuilles de thym.- 6
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, surveillez la coloration sur les bords.- 7
Laissez refroidir sur une grille.Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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