Les lentilles corail, j’en ai presque toujours dans mes placards. Elles sont pratiques, cuisent rapidement et permettent de préparer toutes sortes de petits plats improvisés. Et associées aux champignons, elles deviennent ici une fricassée bien crémeuse et réconfortante.
Mais évidemment, je ne me suis pas arrêtée là. 😆 J’ai ajouté par-dessus de belles tranches de halloumi grillé, bien dorées, qui apportent exactement le contraste qu’il fallait avec le fondant des lentilles et des champignons.
Quelques feuilles de coriandre pour terminer et voilà un plat végétarien coloré, généreux et surtout très gourmand. Le genre de recette qui pourrait facilement réconcilier quelques sceptiques avec les lentilles ! 😉
Lentilles corail et champignons : une association qui fonctionne
Les lentilles corail possèdent une saveur assez douce et une texture qui devient naturellement fondante à la cuisson.
Les champignons apportent davantage de caractère et surtout une texture différente. L’association permet ainsi d’obtenir un plat généreux sans avoir besoin de viande.
Et avec leur jolie couleur orangée, les lentilles apportent aussi un peu de soleil à l’assiette.
Le halloumi grillé, la touche gourmande
Je trouve que c’est vraiment lui qui finit l’assiette. 😍
Le halloumi supporte particulièrement bien la cuisson et peut être grillé jusqu’à obtenir une belle coloration sans fondre comme la plupart des fromages.
Servez-le dès qu’il est cuit : chaud et fraîchement grillé, il offre un contraste très gourmand avec la texture fondante de la fricassée.
Fricassée de lentilles corail et champignons
Cette fricassée de lentilles corail et champignons est un plat végétarien généreux, à la fois crémeux et plein de saveurs. Les lentilles corail constituent une base fondante, les champignons apportent leur saveur boisée et le halloumi grillé vient compléter le tout avec son côté doré et légèrement croustillant.
Une recette simple et complète, parfaite lorsque l'on a envie d'un plat végétarien qui ne donne absolument pas l'impression qu'il manque quelque chose dans l'assiette !
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez les en quatre.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et versez y les oignons et les champignons, saisissez les quelques minutes. Ajoutez les lentilles et mélangez bien.
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Versez ensuite 200 g de bouillon, la crème de coco et la crème et les épices, mélangez bien et réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter du bouillon ou de l'eau au cours de la cuisson s'il en manque. Goûtez et salez et poivrez à votre goût.
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Coupez l'halloumi en tranches et faites bien chauffer une poêle grill (ou normale !!!), grillez les tranches, attention ça va assez vite !!!
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Une fois les cuissons achevées, répartissez les lentilles dans des bols et déposez les tranches d'halloumi sur le dessus, parsemez de feuilles de coriandre et c'est prêt !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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