Galette des rois chocolat et poires fondante et gourmande
Et si vous revisitiez la galette des rois avec une touche ultra gourmande ? Cette galette chocolat et poires associe l’intensité du chocolat à la douceur fruitée des poires pour un résultat fondant et délicatement parfumé. Une alternative parfaite à la frangipane classique.
Cette galette des rois au chocolat et aux poires est une version originale et gourmande de la recette traditionnelle. L’alliance du chocolat fondant et des poires apporte une texture à la fois douce et intense, parfaitement équilibrée.
Facile à réaliser, elle conserve le croustillant de la pâte feuilletée tout en offrant un cœur généreux et fondant. Idéale pour l’Épiphanie ou pour un dessert convivial, cette galette maison séduira les amateurs de chocolat comme de desserts fruités.
- 600 g de feuilletage (je vous met ma recette dans "notes" 😉)
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre pommade
- 75 g d'œufs
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de chocolat noir de couverture
- 5 g de rhum
- 200 g de poires au sirop
- un jaune d'œuf pour la dorure
- 50 g de sucre + 50 g d'eau pour le sirop
- Et n'oubliez pas la fève !!!!
- 1 Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un cul de poule, mettez le beurre et le sucre et mélangez à la spatule pour obtenir une crème, ajoutez la poudre d'amande et mélangez de la même façon.
- 2
Ajoutez ensuite les œufs petit à petit sinon votre crème risque de trancher. Ajoutez le rhum si vous en mettez et le chocolat fondu. Mélangez bien, filmez et réservez au frais une petite demi-heure.- 3
Étalez votre pâte feuilletée uniformément et découpez 2 cercles de 22 cm de diamètre (ou autre forme de votre choix avec un patron) Disposez le premier cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez la légèrement.- 4
Pochez votre crème d'amande chocolat en formant une spirale de l'intérieur vers l'extérieur en laissant 2 à 3 cm de marge sur les bords. S'il vous reste de la crème d'amande, pochez la par dessus le premier serpentin. Coupez les poires en petits morceaux et répartissez les sur la crème.- 5
N'oubliez pas la fève !!!- 6
Appliquez au pinceau de l'eau sur les bords de la pâte, puis recouvrez de votre deuxième disque de feuilletage en chassant bien l'air. Dorez au jaune d’œuf et faites votre décor au couteau, puis chiquetez les bords de la galette. N'oubliez pas de faire un ou deux trous dans la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson.- 7
Réservez au frais pour une heure avant la cuisson.- 8
Préchauffez votre four à 190° et enfournez pendant 40 à 45 minutes.- 9
Pendant ce temps, préparez votre sirop de nappage : Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir en attendant la fin de la cuisson.- 10
A la sortie du four, appliquez le sirop au pinceau sur la surface.NoteJ'ai hâte de la goûter !!!
Si vous voulez tester mon feuilletage maison c'est par ici : feuilletage inversé
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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