Envie d’un dessert spectaculaire pour célébrer Pâques ? Le gâteau au chocolat meringué combine l’intensité d’un fondant au chocolat avec une fine couche de meringue croustillante. Gourmand, élégant et légèrement craquant sur le dessus, il est idéal pour clôturer un repas pascal en beauté.
Gâteau au chocolat meringué
Le gâteau au chocolat meringué est un dessert irrésistible qui joue sur les contrastes de textures. À la base, un gâteau au chocolat noir dense et fondant, presque coulant à cœur. Sur le dessus, une couche de meringue légère qui cuit en formant une croûte délicatement craquelée.
Pour Pâques, il peut être décoré de fruits secs caramélisés, d’éclats d’amandes, de zestes d’orange ou de petits œufs en chocolat pour un effet festif et printanier.
Ce gâteau associe puissance du cacao, douceur sucrée de la meringue et richesse en bouche. Parfait pour un dessert de fête, il séduira tous les amateurs de chocolat et deviendra la pièce maîtresse de votre table pascale
Ingrédients
Pour le biscuit
Pour la meringue
Pour la finition
Instructions
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Pour le biscuit
Prélevez les zestes de l'orange.
Fouettez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en fouettant. Ajoutez la farine et la levure tamisés et mélangez. Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez le à la pâte avec le zeste d'orange.
Préchauffez le four à 160°
Beurrez un cercle à pâtisserie de 16 cm puis faites adhérer une bande de papier cuisson de 8 à 10 cm de hauteur, puis posez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Versez la pâte dans le cercle et enfournez pendant 20 minutes.
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Pour la meringue
Fouettez les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporez doucement le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme. Incorporez le vinaigre et la fécule et le cacao tamisés, mélangez bien en fouettant une dernière fois.
Sortez le gâteau du four, étalez la meringue dessus et enfournez de nouveau pendant 20 minutes.
Laissez refroidir totalement avant de décercler et de retirer le papier.
Placez le gâteau sur une assiette de service.
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Pour la finition
Coupez les oranges confites en très fines lamelles. Faites fondre le sucre dans une petite poêle et ajoutez y les noix et les amandes, enrobez les bien et laissez refroidir sur une silpat (ou du papier cuisson)
Décorez le gâteaux avec les zestes restants, les lamelles d'orange confite et les fruits secs caramélisés.
Note
Bon appétit !!! 😉
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A très vite !
