Glace abricot romarin
Envie d’un dessert glacé original et rafraîchissant ? La glace abricot romarin associe la douceur fruitée des abricots à la note aromatique subtile du romarin. Une alliance surprenante et très élégante pour un dessert d’été.
La glace abricot romarin est un dessert estival qui met à l’honneur la saveur douce et légèrement acidulée des abricots. Le romarin, utilisé en infusion ou en petite touche, apporte une note aromatique délicate qui sublime le goût du fruit.
La texture de la glace est onctueuse et rafraîchissante, idéale pour terminer un repas d’été. L’association fruit-herbe aromatique donne une touche originale et raffinée à cette recette.
Servie seule ou accompagnée de fruits frais, cette glace maison est parfaite pour profiter pleinement de la saison des abricots.
- 200 g d'abricots dénoyautés
- 50 g de sucre à confiture
- le jus d'un demi citron jaune
- 120 g de jaunes d’œufs
- 250 g de lait entier
- 250 g de crème liquide entière
- 125 g de sucre
- une gousse de vanille
- un brin de romarin frais
- 1 Coupez les abricots en petits morceaux et versez les dans une casserole, recouvrez du sucre à confiture et laissez compoter 20 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et mixez le tout, réservez au frais.
- 2
Faites chauffer le lait avec le romarin et la gousse de vanille fendue et grattée, retirez du feu, filmez et laissez infuser une trentaine de minutes.- 3
Dans un cul de poule fouettez les jaunes avec le sucre. Portez de nouveau le lait à ébullition et versez le en filtrant sur le mélange jaunes/sucre, fouettez bien et reversez le tout dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise puis, hors du feu ajoutez la crème liquide froide. Versez dans un récipient plat et filmez au contact, réservez au frais jusqu'à ce que la température atteigne 4°.- 4
Une fois votre crème bien froide, passez la à la sorbetière jusqu'à obtention de la crème glacée, marbrez légèrement avec la compotée d'abricots froide et versez dans le moule. Placez au congélateur pendant 12 heures minimum.NotePour cette recette j'ai utilisé le moule cake cannelé de Guy Demarle, je trouve le rendu très joli ! S'il vous intéresse, contactez moi ici, je serais ravie de vous conseiller 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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