Glace pistache cerise
S'il y a une association de saveurs dont je ne me lasse jamais, c'est bien celle de la pistache et de la cerise. Elles se complètent à merveille : la pistache apporte sa douceur et son côté délicatement toasté, tandis que les cerises offrent une touche fruitée et légèrement acidulée.
J'aime préparer cette glace maison dès que les cerises sont de saison. Présentée dans un joli moule, elle devient un dessert aussi élégant que gourmand, parfait pour recevoir sans passer des heures en cuisine.
Une présentation élégante grâce au moule Cake Cannelé Guy Demarle
Pour réaliser cette glace, j'ai utilisé le moule Cake Cannelé OHRA® Guy Demarle, que j'apprécie tout particulièrement pour les desserts glacés. Sa forme apporte immédiatement une touche élégante et permet un démoulage impeccable grâce au silicone platinium. Il est aussi parfait pour réaliser des cakes, flans ou terrines salées.
👉 Si ce moule vous plaît, vous pouvez le retrouver ici : Moule Cake Cannelé OHRA® Guy Demarle. (mon code conseillère pour une commande en ligne : Claire Schroeder)
En tant que conseillère Guy Demarle, je peux également vous accompagner dans le choix de vos moules et répondre à toutes vos questions avant votre commande.
La glace pistache cerise est un dessert glacé élégant qui marie deux saveurs très complémentaires. La pistache apporte une note douce et légèrement toastée, tandis que les cerises offrent une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble.
La texture onctueuse de la glace met en valeur ces deux ingrédients et crée un dessert rafraîchissant idéal pour les journées chaudes. Quelques éclats de pistaches ou des morceaux de cerises peuvent venir renforcer la gourmandise et apporter du croquant.
Parfaite pour un dessert d’été, un goûter glacé ou une pause fraîcheur, cette glace maison séduit par son parfum délicat et sa belle couleur.
- 120 g de jaunes d'œufs
- 250 g de lait entier
- 250 g de crème liquide entière
- 125 g de sucre
- 40 g de pâte de pistache pure (100 % pistaches, si vous n'en trouvez pas vous pouvez la faire maison, torréfiez vos pistaches 10 minutes à 150° et mixez longuement pour obtenir une pâte)
- 150 g de cerises dénoyautées
- 35 g de sucre à confiture
- un trait de jus de citron
- 1 Versez les cerises dans une casserole, recouvrez du sucre à confiture et laissez compoter 20 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et mixez le tout, réservez au frais.
- 2
Dans un cul de poule fouettez les jaunes avec le sucre et la pâte de pistache. Portez le lait à ébullition et versez le sur le mélange jaunes/sucre, fouettez bien et reversez le tout dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise puis, hors du feu ajoutez la crème liquide froide. Versez dans un récipient plat et filmez au contact, réservez au frais jusqu'à ce que la température atteigne 4°.- 3
Une fois votre crème bien froide, passez la à la sorbetière jusqu'à obtention de la crème glacée, marbrez légèrement avec la compotée de cerises froide et versez dans le moule. Placez au congélateur pendant 12 heures minimum.NoteBon appétit ! 😉
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule cake cannelé de Guy Demarle, je trouve la présentation très jolie ! S'il vous intéresse, contactez moi ici, je serais ravie de vous conseiller !
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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