Le potiron, en automne, j’en mets un peu partout… et heureusement, il ne sert pas uniquement à préparer des soupes ! 😆
Dans ce gratin de potiron et halloumi, sa douceur rencontre un fromage qui a beaucoup plus de caractère. Le halloumi dore à la cuisson tout en conservant sa texture si particulière, et contraste parfaitement avec le potiron devenu fondant.
C’est exactement le genre de gratin végétarien que j’aime : généreux, coloré et suffisamment gourmand pour que personne ne se demande où est passée la viande. 😉
Pourquoi vous allez adorer ce gratin de potiron et halloumi
D’abord pour son association assez originale. On connaît les gratins de courges au chèvre, aux fromages râpés ou encore au bleu ; le halloumi permet vraiment de changer.
Il y a aussi le contraste des textures : le potiron devient tendre à la cuisson tandis que le halloumi reste plus ferme avec une surface joliment dorée.
Et surtout, c’est une belle façon de transformer un légume de saison en véritable plat végétarien.
Pourquoi associer le potiron au halloumi ?
Le potiron possède une saveur douce, légèrement sucrée, qui supporte très bien un fromage plus typé.
Le halloumi est particulièrement intéressant car il ne se comporte pas comme un fromage à gratin classique : il garde davantage sa forme lorsqu’il chauffe et peut prendre une jolie coloration en surface.
Gratin de potiron et halloumi
Ce gratin de potiron et halloumi associe le fondant du potiron au caractère du halloumi gratiné. Une recette végétarienne généreuse et originale, idéale pour profiter du potiron autrement qu’en soupe ou en purée.
Avec ses morceaux de courge fondants et son fromage joliment doré, c’est un plat réconfortant parfait pour les repas d’automne et d’hiver.
Ingrédients
Instructions
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Taillez et pelez la courge et les carottes en cubes. Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez et émincez le blanc de poireau. Ciselez le persil. Taillez le halloumi en tranches.
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Faites cuire les cubes de potiron et de carottes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites y suer l'oignon et le poireau, ajoutez les légumes cuits et égouttés et laissez revenir 5 minutes.
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Préchauffez votre four à 200°
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Mélangez le yaourt avec les épices, le persil et l'ail, salez et poivrez. Ajoutez cela aux légumes, mélangez bien, versez dans un plat à gratin et recouvrez avec l'halloumi.
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Enfournez pendant 20 minutes.
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Et à table !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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