Traditionnellement, on retrouve ce gâteau en Alsace en forme d’agneau sous le nom de « Lammele » ou agneau pascal. Il est également possible de le faire en forme de lapin …
Ici j’utilise un moule de contenance 500 ml, les quantités m’ont permis de cuire 3 lapins (soit 1 L et demi), n’oubliez pas d’adapter à la contenance de votre moule.
Envie d’une brioche aussi jolie que gourmande pour Pâques ? Ce lapin de Pâques en brioche traditionnelle alsacienne est une recette festive qui ravira petits et grands. Moelleuse, légèrement sucrée et délicatement parfumée, elle est parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter de fête.
Typique des traditions alsaciennes, cette brioche en forme de lapin apporte une touche ludique et chaleureuse à votre table. Une recette idéale pour partager un moment gourmand en famille.
Lapin de Pâques brioche alsacienne (recette traditionnelle facile)
Ce lapin de Pâques en brioche alsacienne est une recette traditionnelle pleine de douceur. Sa pâte moelleuse et aérienne en fait une brioche idéale pour accompagner le petit-déjeuner ou le goûter pendant les fêtes de Pâques.
Facile à réaliser avec un peu de patience, elle peut être façonnée de manière ludique pour créer de jolis lapins. Parfaite à déguster nature ou avec de la confiture, elle s’adapte à toutes les envies.
Gourmande, festive et conviviale, cette brioche maison est une belle façon de célébrer Pâques avec une recette authentique et pleine de charme.
Ingrédients
Instructions
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Séparez les blancs des jaunes. Dans la cuve du batteur, fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et les 5 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Montez les blancs en neige dans un cul de poule à côté.
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Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure. Mélangez délicatement les blancs d'œufs au mélange jaunes/sucre, puis mélangez ensuite toujours délicatement avec la farine, fécule et levure.
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Préchauffez votre four à 180°
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Beurrez bien le moule à l'aide d'un pinceau en insistant bien sur les oreilles. Versez la pâte jusqu'au 3/4 du moule et enfournez pour 35 minutes ⚠ le temps de cuisson dépend de la contenance de votre moule !!! (ici, moule de 500 ml)
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Ici j'ai réalisé 3 lapins avec ces quantités, vous pouvez très bien les cuire l'un après l'autre à la suite en conservant votre pâte au frigo.
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Une fois sorti du four, si la pâte a débordé un peu, coupez la base avant de démouler. Laissez refroidir et à l'aide d'un cornet et de chocolat fondu, faites les yeux et le petit nez du lapinou 😅
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Saupoudrez de sucre glace.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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