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Macarons au pop-corn originaux et gourmands

Macarons au pop-corn originaux et gourmands

Les macarons au pop-corn sont une recette originale et surprenante qui change des saveurs classiques. À la fois délicats et gourmands, ils associent la texture fine des macarons au goût unique du pop-corn.

Idéals pour impressionner, ces macarons apportent une touche créative et ludique à un dessert ou à un goûter.

Temps de préparation 2 hrs
Temps de cuisson 15 mins
Temps de repos 12 hrs
Temps total 14 hrs 15 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Température de cuisson: 150  C
Portions: 45
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Régime alimentaire: sans gluten
Description

Cette recette de macarons au pop-corn est parfaite pour réaliser un dessert original et créatif. Le goût du pop-corn apporte une note sucrée et légèrement toastée, qui se marie parfaitement avec la douceur des coques de macarons.

Ces macarons sont idéaux pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent sortir des recettes classiques et proposer une création unique.

Ingrédients
    Pour les coques (meringue italienne)
  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 2 X 75 g de blancs d’œufs
  • 200 g de sucre semoule + 50 g d'eau
  • une mini pointe de couteau de colorant brun (pour une couleur crème)
    • Pour la ganache et la déco
  • 75 g de maïs à éclater
  • une cuillère à soupe d'huile neutre
  • 300 g de crème liquide à 35%
  • 300 g de chocolat blanc de couverture
  • 80 g de sucre + 30 g de beurre salé
  • 50 g de chocolat au lait au caramel de couverture
Instructions
    Pour la ganache (à faire la veille)
  1. 1
    Pensez à préparer votre ganache la veille 
  2. 2
    Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les grains de maïs et recouvrez. Une fois qu'il n'y a plus trop de bruit, retirez du feu sans découvrir encore quelques minutes. (histoire de ne pas vous faire avoir) Réservez.
  3. 3
    Portez la crème à ébullition, puis hors du feu, ajoutez environ 40 g de pop corn (gardez le reste pour la déco), filmez et laissez infuser pour au moins une heure. Filtrez cette crème en écrasant bien les pop corn et récupérez en 150 g (c'est à peu près ce qu'il va vous rester de toute façon 😉)
  4. 4
    Faites fondre votre chocolat blanc au bain-marie et faites chauffer de nouveau votre crème infusée.
  5. 5
    Emulsionnez en 3 fois à l'aide d'une maryse.
  6. 6
    Réservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'au lendemain.
    7. Pour les coques
  7. 7
    Versez 75 g de blancs d’œufs et la touche de colorant dans la cuve du batteur et réservez 75 g dans un autre récipient.
  8. 8
    Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez les blancs d’œufs réservés précédemment et mélangez jusqu'à former une pâte.
  9. 9
    Dans une casserole bien propre versez l'eau puis le sucre semoule et portez à une température de 119°, faites monter vos blancs d’œufs dans le robot à vitesse moyenne en parallèle. Une fois le sirop à 119°, et sans arrêter le batteur versez le sur les blancs en visant le bord de la cuve pour éviter les projections. Fouettez jusqu'à refroidissement total de la meringue italienne.
  10. 10
    Macaronnez en mélangeant la meringue au mélange de poudres et blancs d’œufs. Mettez en poche avec une douille lisse 8 ou 10 et couchez sur papier sulfurisé. Laissez croûter.
  11. 11
    Préchauffez votre four à 150° (ventilé si possible). Enfournez pour 12 à 15 minutes.
  12. 12
    A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller.
  13. 13
    Pour plus d'infos sur les coques à la meringue italienne je vous laisse un lien dans "notes" 😉
    14. Pour le montage et la déco
  14. 14
    Ici, j'ai décoré mes macarons avec des pop corn caramélisés et du chocolat au caramel (pour coller les pop corn c'est pratique !!! )
  15. 15
    Pour les pop corn caramélisés, versez 80 g de sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec, ajoutez le beurre salé et mélangez bien, ajoutez le reste de vos pop corn et mélangez à la cuillère en bois pour les enrober de caramel. Etalez bien  sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher.
  16. 16
    Faites fondre votre chocolat au caramel au bain-marie et versez le dans un cornet, décorez vos macarons et ajoutez une pointe de chocolat pour coller les pop corn.
  17. 17
    Garnissez avec la ganache et assemblez.
  18. 18
    Laissez vieillir au moins 24 heures au frigo avant de déguster (eh oui c'est dur mais c'est comme ça !!! 😅)
Note

Je vous met le pas à pas pour les coques de macarons ici : -clic-

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/macarons-au-pop-corn-originaux-et-gourmands/