Mignardises d’apéro
À l'apéro, j'aime beaucoup proposer plusieurs petites choses plutôt qu'une seule grosse préparation. Le problème, c'est qu'on peut vite se retrouver à passer un temps fou en cuisine pour préparer trois ou quatre recettes différentes ! 😅
Avec ces mignardises salées, l'idée est justement de faire beaucoup plus simple : une même base que l'on peut décliner avec différentes garnitures et surtout plusieurs petites formes pour donner immédiatement l'impression d'un véritable assortiment.
C'est coloré, facile à attraper avec les doigts et chacun peut piocher selon ses envies. Bref, exactement le genre de recette que j'aime préparer pour un apéritif convivial.
Réalisez vos mignardises d'apéro dans le Moule 30 Mignardises OHRA® Guy Demarle
Pour cette recette, j'utilise le Moule 30 Mignardises OHRA® Guy Demarle. Il est particulièrement pratique pour préparer un assortiment apéritif puisque ses 30 empreintes proposent 6 formes différentes : mini-bûches, mini-savarins ronds et ovales, mini-madeleines, petits cœurs et mini-spirales.
J'aime particulièrement le principe pour l'apéritif : avec une seule préparation que l'on peut décliner en plusieurs saveurs, on obtient en une fournée un plateau qui semble composé de plein de petites recettes différentes.
Si vous souhaitez vous équiper, je suis conseillère Guy Demarle : pensez à indiquer Claire Schroeder comme conseillère lors de votre commande.
Peut-on préparer les mignardises d'apéro à l'avance ?
Oui, et c'est même tout l'intérêt pour un apéritif où l'on préfère profiter de ses invités plutôt que rester en cuisine.
Une fois refroidies, elles peuvent être conservées dans une boîte bien fermée puis éventuellement réchauffées légèrement avant de servir selon les garnitures utilisées.
Ces mignardises d'apéro permettent de préparer facilement un joli assortiment de petites bouchées salées à partager.
Plusieurs formes, plusieurs saveurs et une seule fournée : une idée pratique et colorée pour changer des traditionnels cakes et feuilletés à l'heure de l'apéritif.
- 80 g de beurre
- 80 g de crème fraîche épaisse entière
- 180 g d’œufs
- 160 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 15 g de pesto vert
- 15 g de pesto rouge
- 15 g de tarama
- 15 g de caviar de poivrons
- 15 g de tapenade noire
- une cuillère à café de curry
- sel, poivre
- 1 Faites fondre le beurre et réservez.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la crème fraîche avec les œufs. Faites chauffer le mélange au bain-marie à 40°C. Vous pouvez également le faire dans la cuve inox du robot en chauffant légèrement la cuve au chalumeau.- 3
Incorporez la levure et la farine tamisées, salez et poivrez, puis incorporez le beurre fondu.- 4
Préchauffez votre four à 170°C et placez votre moule Mignardises sur une plaque perforée.- 5
Divisez l’appareil en 6 portions égales. Ajoutez dans chacune les garnitures différentes et répartissez-les dans les empreintes à l’aide de la poche à douilles munie d'une douille n° 6 ou 8. Faites cuire pendant 18 minutes environ à 170°C.- 6
Laissez tiédir avant de démouler.- 7
Bon apéro ! 😉🥂Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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