Mille feuille d’aubergines panées à la mozzarella et au pesto
Envie d’une recette végétarienne gourmande et pleine de saveurs ? Le mille-feuille d’aubergines panées à la mozzarella et au pesto associe des aubergines croustillantes, du fromage fondant et le parfum du basilic pour un plat simple et très savoureux.
Le mille-feuille d’aubergines panées à la mozzarella et au pesto est une recette inspirée des saveurs méditerranéennes. Les tranches d’aubergines panées sont dorées jusqu’à devenir croustillantes, puis superposées avec de la mozzarella fondante et une touche de pesto au basilic.
Le contraste entre les aubergines croustillantes, la mozzarella fondante et le pesto parfumé crée un plat à la fois gourmand et équilibré. Chaque couche apporte texture et saveur pour un résultat généreux et très appétissant.
Parfait en plat végétarien, en accompagnement ou même en entrée, ce mille-feuille d’aubergines est idéal pour un repas convivial aux accents italiens.
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de basilic (j'ai pris du rouge, mais vous verrez la couleur du pesto est verte quand même !!! 😉)
- 2 à 3 œufs
- 300 g de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g d'huile d'olive
- 150 g de chapelure
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- huile de friture
- sel, poivre
- 1 Lavez les aubergines et taillez les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Placez les sur un linge propre en une couche et salez les, laissez dégorger 15 minutes. Retournez les et faites pareil sur l'autre face. Tamponnez les ensuite pour bien les sécher.
- 2
Mixez ensemble le basilic, les gousses d'ail pelées et dégermées, l'huile d'olive et 10 g de poudre d'amandes pour obtenir un pesto bien lisse et un peu liquide, salez et poivrez.- 3
Égouttez et taillez la mozzarella en fines tranches. Mélangez ensemble la chapelure, le poudre d'amandes restante et le parmesan. Passez les tranches d'aubergines successivement dans la farine, les œufs battus et le mélange de chapelure.- 4
Faites chauffer un centimètre d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y dorer les tranches d'aubergines, égouttez sur du papier absorbant.- 5
Préchauffez le four à 180°- 6
Dans un plat à gratin, superposez 3 beignets d'aubergines en intercalant une tranche de mozzarella et un peu de pesto entre chaque. Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, servez aussitôt, bon appétit !!! 😉Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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