Minestrone
Classique incontournable de la cuisine italienne, le minestrone est une soupe généreuse aux légumes, riche, colorée et réconfortante. Préparée avec des légumes de saison, des haricots et souvent des pâtes ou du riz, cette recette traditionnelle est parfaite pour un repas sain et complet.
Le minestrone italien traditionnel est une soupe paysanne originaire d’Italie, réputée pour sa richesse en légumes et sa grande adaptabilité. Carottes, courgettes, céleri, tomates, haricots blancs ou rouges, pommes de terre et pâtes s’associent dans un bouillon parfumé aux herbes méditerranéennes.
Recette saine, économique et équilibrée, le minestrone maison constitue un plat complet idéal pour l’automne et l’hiver. Il peut être agrémenté de parmesan râpé, d’un filet d’huile d’olive ou de pesto pour encore plus de saveur.
Facile à préparer et personnalisable selon les saisons, le minestrone est une soupe traditionnelle italienne nourrissante, parfaite pour un repas familial, végétarien et convivial.
- 410 g de haricots blancs cuits
- 400 g de tomates concassées
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 75 g de haricots verts frais
- 80 g de pâtes courtes
- 1.5 litre de bouillon de légumes
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- 40 g de concentré de tomates
- une cuillère à soupe de mélange d'herbes italiennes séchées
- une belle croûte de parmesan
- parmesan râpé pour le dressage
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 Pelez les carottes et coupez les en petits cubes. Lavez le céleri et coupez le en petits cubes. Pelez l'oignon et les gousses d'ail et émincez les finement. Parez les haricots verts et coupez les en morceaux.
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Versez un fond d'huile d'olive dans un faitout et ajoutez y l'oignon, l'ail, les haricots verts, le céleri et les carottes, faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.- 3
Ajoutez le bouillon, les haricots blancs, les tomates concassées, le concentré de tomate, la croûte de parmesan et les herbes, mélangez bien. Salez et poivrez. Portez à ébullition et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 35 minutes.- 4
Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.- 5
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez parsemé de parmesan râpé.NoteBon appétit !!! 😁
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