Les moules-frites, on adore… mais de temps en temps, ça fait du bien de bousculer un peu les traditionnelles moules marinières ! Et pour ça, le curry est vraiment une valeur sûre. 😋
Ces moules au curry sont toutes simples à préparer : des moules, des oignons, une sauce crémeuse et une belle dose de curry pour apporter de la couleur et surtout beaucoup de saveur. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour obtenir un plat qui change complètement de la version classique.
Et évidemment, je ne vais pas vous raconter qu’il faut oublier les frites sous prétexte qu’on a mis du curry dans les moules… les frites restent fortement recommandées ! 😆
Comment réussir la cuisson des moules ?
Avant toute chose, nettoyez soigneusement les moules et éliminez celles dont les coquilles sont cassées ainsi que celles qui restent ouvertes malgré une légère sollicitation.
La cuisson est ensuite très rapide. Faites-les cuire à couvert en remuant de temps en temps, juste le temps nécessaire pour qu’elles s’ouvrent.
Évitez de prolonger inutilement la cuisson : des moules trop cuites deviennent rapidement caoutchouteuses.
Peut-on préparer les moules au curry à l’avance ?
Pour une fois, je vais vous dire non !
Les moules sont vraiment meilleures lorsqu’elles viennent d’être cuites. Comme leur préparation ne prend que quelques minutes, mieux vaut préparer vos ingrédients et votre sauce puis lancer la cuisson juste avant de passer à table.
C’est justement ce qui rend cette recette si pratique pour un repas improvisé.
Moules au curry
Ces moules au curry sont une délicieuse alternative aux traditionnelles moules marinières.
Les moules cuisent rapidement avec les oignons avant d’être accompagnées d’une sauce crémeuse délicatement relevée au curry, qui se glisse dans les coquilles et les parfume à merveille.
Une recette facile, conviviale et pleine de saveurs, parfaite pour profiter de la saison des moules et changer un peu de l’éternel moules-frites.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez finement l'échalote.
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Nettoyez, triez et rincez vos moules.
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis faites y suer l'échalote quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez s'évaporer l’alcool 2-3 minutes.
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Ajoutez les moules et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement, lorsqu'elles sont toutes ouvertes, arrêtez la cuisson.
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Filtrez le jus de cuisson et laissez les moules de côté. Versez de nouveau le jus dans la casserole en y ajoutant la crème et le curry, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.
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Remettez vos moules, mélangez bien 2-3 minutes et criez à table !!!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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