Qui n’a jamais craqué pour un napolitain au moment du goûter ? Avec ses couches de gâteau moelleux, sa crème chocolatée et son glaçage craquant, le napolitain maison replonge instantanément en enfance. Une version faite maison encore plus gourmande et sans additifs
Napolitain maison
Le napolitain maison se compose de plusieurs couches de génoise ou de gâteau moelleux, généralement à la vanille et au chocolat, assemblées avec une ganache ou une crème chocolatée fondante.
Le tout est recouvert d’un glaçage au sucre surmonté de vermicelles de chocolat, signature de ce célèbre gâteau du goûter.
Facile à préparer et encore meilleur que la version industrielle, ce napolitain fait maison est parfait pour un anniversaire, un goûter d’enfants ou un moment gourmand en famille.
Taille : 12 x 24 cm
Pour les biscuits
Pour la ganache
Pour le glaçage
Instructions
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Pour les biscuits
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Préchauffez votre four à 180°
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Dans un cul de poule, versez les oeufs et le sucre et fouettez ensemble. Ajoutez le beurre fondu et refroidi (s'il est trop chaud, vous allez faire une mauvaise omelette 😅)
Ajoutez le mélange farine levure en 3 fois en mélangeant bien, puis la pincée de sel.
Séparez votre pâte en 2/3 d'un côté et un tiers de l'autre (environ 400 et 200 g)
Dans les 2/3 ajoutez les graines de la gousse de vanille, et dans l'autre partie le cacao.
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson avec un rectangle beurré de 24 x 24 cm (ou 12 x 24 si vous avez ça serait encore mieux et oui j'ai une règle dans ma cuisine !!! 😂), versez votre pâte à biscuit vanille, égalisez et enfournez pendant 15 minutes.
Pour la pâte au cacao, il vous faudra un cadre de 12 x 24 (mais vous pouvez bricoler ... 😉 comme moi !), de nouveau la cuisson est de 15 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant le montage.
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Pour la ganache
Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, faites bouillir la crème et le miel et émulsionnez en 3 fois à l'aide d'une maryse en versant sur le chocolat fondu.
La ganache doit être lisse et brillante.
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Le glaçage et le montage
Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez de l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance parfaite : assez liquide et épais, il faut que le glaçage soit bien blanc, pas translucide, se lisse tout seul et assez épais pour accrocher au biscuit.
Coupez votre biscuit vanille en deux dans la longueur pour obtenir 2 biscuits de 12 x 24
Pour le montage, vous pouvez légèrement couper vos biscuits pour les rendre plus plats (normalement il n'y a pas grand chose à retirer)
Posez un biscuit vanille, étalez une bonne couche de ganache (vous pouvez déborder sans problème, vous parerez les bords après un passage au frais), posez le biscuit chocolat, appliquez de nouveau un couche de ganache et le biscuit vanille.
Coulez et répartissez votre glaçage sur le dessus, puis ajoutez les vermicelles de chocolat.
Réservez au frais pendant une heure, puis parez les bords avec un grand couteau.
Note
Les enfants vont adorer !!! Et les parents aussi 😉
Bonne nouvelle, ce gâteau se congèle parfaitement bien dans une boîte hermétique donc vous pouvez prendre de l'avance 😁
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A bientôt les gourmands !!!
