Œufs cocotte d’automne

Quand l’automne s’installe, j’aime retrouver dans mes recettes les produits qui évoquent cette saison : les champignons, les châtaignes, les herbes fraîches… Et ces œufs cocotte d’automne sont une façon toute simple de les mettre à l’honneur. 🍄🌰

Les champignons poêlés apportent leur délicieux goût boisé, les châtaignes une petite note douce et légèrement sucrée, et l’œuf vient couronner le tout avec son jaune encore coulant. C’est une recette facile à préparer, idéale pour une entrée chaleureuse ou même un dîner léger accompagné de quelques tranches de pain grillé pour saucer !

Temps de préparation 25 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps total 1 hr 5 mins

Méthode de cuisson: Poêle, Four

Cuisine: cuisine française

Plats: Entrées

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 180 C

Portions: 6

Meilleure saison: Automne

Régime alimentaire: sans gluten, végétarien

Description

Avec leurs champignons fondants et leurs châtaignes, ces œufs cocotte sont une petite recette toute simple qui fait immédiatement penser aux repas chaleureux de l’automne.

Le jaune coulant apporte la touche finale et se déguste à merveille avec du bon pain grillé.

Ingrédients

600 g de purée de potimarron
400 g de champignons de Paris
150 g de châtaignes cuites
une gousse d'ail
3 brins de persil plat
6 œufs
45 g de beurre
un filet d'huile d'olive
sel, poivre

Instructions

1
Lavez et coupez le potimarron en deux et videz les graines et les filaments, détaillez le en gros morceaux (inutile de retirer la peau) et faites le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (15 à 20 minutes), passez au moulin à légumes avec le beurre, salez et poivrez.
2
Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail, ciselez le persil. Coupez les châtaignes en petits morceaux.
3
Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux, faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4
Ajoutez y l'ail et le persil et salez.
5
Préchauffez le four à 180°
6
Dans 6 ramequins, répartissez la purée de potimarron, ajoutez des morceaux de châtaignes et des champignons. Creusez un peu au centre avec une cuillère à soupe pour y déposer l’œuf.
7
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, le blanc doit être bien pris et le jaune coulant.
8
Servez aussitôt.

Note

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/oeufs-cocotte-dautomne/