Œufs mimosa au guacamole de petits pois
Envie de revisiter les classiques de Pâques ? Les œufs mimosa au guacamole de petits pois apportent une touche de fraîcheur et de modernité à la recette traditionnelle. Colorés, légers et printaniers, ils sont parfaits pour un brunch ou une entrée pascale élégante.
Les œufs mimosa au guacamole de petits pois remplacent la farce classique à la mayonnaise par une préparation onctueuse à base de petits pois mixés, relevés de citron, d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Le résultat est une texture crémeuse, légèrement sucrée et très fraîche, qui contraste délicatement avec le blanc d’œuf tendre. Cette version plus légère et végétale des œufs mimosa est idéale pour célébrer Pâques avec une recette originale et de saison.
Servis en entrée, en buffet ou lors d’un brunch pascal, ces œufs mimosa revisités séduisent par leur couleur verte lumineuse et leur saveur délicate.
- 6 œufs (ben oui, logique !!! 😅)
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- un petit avocat mur
- un oignon frais
- un demi citron vert
- quelques brins de coriandre fraîche
- une pincée de piment
- une demi cuillère à café de cumin moulu
- sel, poivre
- 1 Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Passez les sous l'eau froide et écalez les.
- 2
Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez et laissez refroidir. Mettez de côté quelques petits pois pour la déco.- 3
Pelez l'oignon frais, mixez ensemble l'avocat, l'oignon, les petits pois, le jus du citron vert et la coriandre. Ajoutez les épices, salez et poivrez et mélangez bien.- 4
Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes, écrasez les à la fourchette et ajoutez les au guacamole (gardez en un peu de côté pour la déco)- 5
Farcissez les blancs d’œufs avec la préparation de guacamole et décorez avec les petits pois et les jaunes d’œufs restants.NoteServez bien frais !
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