Pain brioché au matcha moelleux et parfumé
Envie d’une brioche originale et pleine de saveurs ? Ce pain brioché au matcha séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Ce pain brioché au matcha est une recette originale qui allie la douceur d’une brioche maison à la saveur subtile du thé matcha. Sa texture aérienne et son marbrage élégant en font une brioche aussi belle que délicieuse.
Facile à réaliser, il est parfait pour accompagner un café ou un thé. Une recette tendance qui apporte une touche japonaise à la pâtisserie traditionnelle.
- 500 g de farine
- 300 g de lait + un peu pour la dorure
- 35 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 80 g de miel
- 10 g de thé matcha
- 9 g de sel fin
- graines de sésame
- un filet d'huile neutre
- 1 Faites tiédir le lait (max 35°), ajoutez le miel et la levure émiettée, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
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Dans la cuve du robot, versez le sel, la farine, le beurre mou et le mélange lait/miel/levure. Pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois de la cuve, comptez bien 20 minutes pour un bon pétrissage.- 3
Divisez la pâte en deux pâtons (environ 470 g chacun), ajoutez dans l'un deux le thé matcha et pétrissez de nouveau au crochet jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Formez vos deux boules de pâte, huilez les légèrement et laissez reposer 1 heure à température ambiante dans un récipient couvert d'un torchon.- 4
Déposez les pâtons sur un plan de travail fariné et étalez en rectangle (à la main c'est suffisant, la pâte est très souple) Superposez les deux pâtes en les humectant légèrement pour qu'elles collent bien et passez un léger coup de rouleau pour obtenir un rectangle de la taille de votre moule à cake.- 5
Beurrez le moule, roulez les pâtes et déposez les délicatement dans le moule. Laissez lever encore une heure à température ambiante.- 6
Préchauffez votre four à 180°- 7
Dorez le pain à l'aide d'un peu de lait et parsemez de graines de sésame. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.- 8
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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