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Pain de mie pour toasts

Pain de mie pour toasts

À Noël, on prépare volontiers les garnitures maison… alors pourquoi ne pas aller jusqu'au bout et préparer aussi le pain de mie pour les toasts ? 🎄

J'aime beaucoup ce format pour les fêtes : les petits pains sont longs et étroits et il suffit ensuite de les couper en tranches pour obtenir des toasts réguliers, juste à la bonne taille pour l'apéritif. Sur les photos, je les ai simplement garnis de saumon fumé et d'un peu d'aneth, mais c'est évidemment une base que l'on peut décliner à l'infini.

Foie gras, fromage, tartinades maison, œufs de poisson ou préparations végétales… chacun peut composer son plateau selon son menu de réveillon. Et je trouve qu'il y a quand même une petite satisfaction supplémentaire à pouvoir dire : « oui oui, même le pain des toasts est maison ! » 😆

Préparez votre pain de mie dans le Moule 5 Cakes Longs OHRA® Guy Demarle

Pour obtenir ce format particulièrement pratique pour les toasts, j’utilise le Moule 5 Cakes Longs OHRA® Guy Demarle.

Ses 5 compartiments longs et étroits permettent de cuire plusieurs petits pains en une seule fournée. Chaque empreinte mesure environ 23 cm de long sur 4,5 cm de large, pour une contenance d’environ 35 cl : des dimensions particulièrement intéressantes ici pour obtenir ensuite de petites tranches régulières.

Si vous souhaitez vous équiper, je suis conseillère Guy Demarle : pensez à indiquer Claire Schroeder comme conseillère lors de votre commande.

Et pour Noël, c’est justement très pratique : on prépare ses petits pains à l’avance, puis on organise tranquillement les toasts au moment des fêtes plutôt que d’ajouter encore une préparation à la liste du 24 décembre. 😉

Peut-on préparer le pain de mie pour toasts à l’avance ?

À l’approche de Noël, tout ce qui peut être préparé avant le jour J est bon à prendre. Selon les indications de conservation de ta recette, les pains peuvent être préparés en amont et la congélation est particulièrement pratique.

Je conseillerais alors de les conserver entiers plutôt que déjà découpés lorsque c’est possible, afin de préserver au maximum le moelleux de la mie.

Une recette à garder pour tous vos apéritifs de fêtes

Même si je mettrais clairement Noël et le réveillon au premier plan, le pain reste évidemment utilisable pour un anniversaire, un buffet ou un apéritif dînatoire.

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps de repos 45 mins
Temps total 1 hr 35 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats: ,
Difficulté: Débutant
Température de cuisson: 180  C
Portions: 5
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Régime alimentaire: végétarien
Description

Préparez votre pain de mie pour toasts maison et composez facilement vos bouchées apéritives pour Noël et le réveillon.

Son petit format permet d’obtenir des tranches régulières, faciles à garnir de saumon fumé, foie gras, fromage, tartinades ou autres préparations festives.

Pour 5 pains de mie à toasts
  • 270 g de farine T 55
  • 120 g de lait
  • 15 g de levure fraîche
  • 10 g de sucre
  • 5 g de sel fin
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou
Instructions
  1. 1
    Mettez le sucre, et le sel dans le fond de la cuve et recouvrez avec la farine, ajoutez le lait, l'ouf et la levure émiettée, pétrissez 5 minutes, puis ajoutez le beurre mou.
  2. 2
    Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des bords et du fond de la cuve. 
  3. 3
    Videz le bol sur un plan de travail légèrement fariné puis divisez-la en 5 parts de 100 g chacune. Faites un rouleau régulier de 23 cm de long avec chacun que vous mettez dans les empreintes. Aplatissez bien chaque rouleau afin d'avoir une surface la plus lisse possible. Badigeonnez d'un peu d'eau au pinceau sur toute la surface des pains.
  4. 4
    Posez sur le moule une toile de cuisson et par-dessus celle-ci, posez une plaque aluminium : son rôle est de contenir la pâte lors de la poussée et donnera des pains homogènes. Laissez pousser pendant 45 minutes environ dans le four à 35-40 °C 
  5. 5
    Sans sortir la plaque du four, augmentez la température du four à 180 °C et faites cuire vos pains entre 25 et 30 minutes. 
  6. 6
    Laissez tiédir avant de démouler.
  7. 7
    A consommer rapidement !!! (sinon, pensez à votre ami le congélateur ! 😉)
Note

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/pain-de-mie-pour-toasts/