Pain de tomates, courgettes et oignons
Le pain de légumes, c'est une de ces recettes généreuses et réconfortantes qui sentent bon la cuisine du sud !
Des tomates cerises fondantes, des courgettes dorées, des oignons confits et du basilic frais — tout ce que j'aime réuni dans un seul plat.
Sorti chaud du four, il embaume la cuisine et accompagne à merveille une viande grillée ou un poisson.
Un accompagnement végétarien plein de couleurs et de saveurs méditerranéennes !
Ce pain de tomates, courgettes et oignons est un accompagnement végétarien généreux et parfumé, à préparer facilement et à sortir directement du four.
Les légumes, fondants et légèrement caramélisés à la cuisson, s'associent pour un résultat coloré et savoureux qui évoque les saveurs du sud.
Servi chaud avec une belle salade de roquette aux pignons de pin comme sur la photo, il compose une assiette complète et équilibrée. Un accompagnement original qui change des féculents habituels et qui plaît à toute la table !
- 400 g de tomates
- 300 g de courgettes
- 2 oignons rouges
- 90 g de parmesan râpé
- 90 g de semoule de blé dur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 g d'un mélange d'herbes celles que vous préférez
- une douzaine de tomates cerises
- facultatif : j'ai ajouté des olives noires et du basilic frais
- sel et poivre
- 1 Préchauffez votre four à 200°
- 2
Épépinez les tomates et coupez les en petits dés. Coupez les courgettes en rondelles fines. Pelez et émincez les oignons. Versez les légumes dans un cul de poule et ajoutez le parmesan, la semoule de blé dur, les herbes et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la semoule absorbe le jus des légumes.- 3
Préparez une ou deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et formez vos pains à l'aide d'un emporte pièce, ici, j'ai utilisé un cercle à entremet de 16 cm de diamètre. Ajoutez sur chaque pain des tomates cerises coupées en deux et des olives, versez un filet d'huile d'olive sur chaque portion.- 4
Enfournez pour 20 minutes.- 5
A la sortie du four, décollez délicatement et faites glisser dans une assiette, ajoutez du basilic frais.NoteJ'ai servi avec un peu de roquette, ça va très bien ensemble, vous pouvez compléter votre repas avec un beau filet de poisson … 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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