Pain de viande en croûte

Le pain de viande en croûte est une recette aussi jolie à présenter que gourmande à déguster. La viande hachée est parfumée et agrémentée de légumes, puis enveloppée dans une pâte qui devient joliment dorée et croustillante à la cuisson.

J'aime particulièrement le moment où on le découpe : les différentes couches de farce et les morceaux de poivrons apparaissent à l'intérieur et donnent beaucoup de couleur à ce plat. 🥰

Servi avec une salade verte, des légumes rôtis ou quelques pommes de terre, ce pain de viande en croûte constitue un plat familial complet et réconfortant. Il peut également être préparé à l'avance, ce qui en fait une bonne idée pour recevoir.

Temps de préparation 45 mins

Temps de cuisson 70 mins

Temps de repos 15 mins

Temps total 2 hrs 10 mins

Méthode de cuisson: Four

Plats: Plats

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 180 C

Portions: 4

Meilleure saison: Été

Description

Découvrez cette recette de pain de viande en croûte, une version gourmande et originale du traditionnel meatloaf.

Une farce moelleuse à base de viande hachée et de légumes est enveloppée dans une pâte dorée et croustillante.

Un plat familial facile à préparer, aussi délicieux chaud que froid.

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée (maison ou pas, je vous met le lien de la mienne dans "notes")
300 g de bœuf haché
300 g de porc ou de veau haché (j'ai pris du veau)
60 g de chapelure
un œuf + un jaune
un poivron vert, un rouge et un jaune
40 g de concentré de tomates
2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic
quelques feuilles de persil plat
une cuillère à café d'origan séché
sel, poivre

Instructions

1
Faites chauffer votre four sur la position grill. Lavez, coupez les poivrons en deux et épépinez les. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez les pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse. A la sortie du four, enveloppez les dans de l'alu ou dans une boîte en plastique une quinzaine de minutes, ils seront plus faciles à peler.
2
Mixez ensemble le basilic, le persil et les gousses d'ail. Dans un cul de poule, versez les viandes, les herbes et l'ail hachés, le concentré de tomates, l’œuf, la chapelure et l'origan, puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
3
Pelez les poivrons.
4
Tapissez de film alimentaire un petit moule à cake rectangulaire.
5
Montez le pain de viande en couches en tassant bien à chaque fois, commencez par un quart de la viande, puis ajoutez une couche de poivrons, de nouveau la viande etc ... Finissez par une couche de viande.
6
Préchauffez votre four à 180°
7
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte feuilletée en rectangle. Démoulez votre pain de viande au centre et retirez le film. Emballez le pain de viande en commençant par les petits côtés, coupez l'excédent de pâte si nécessaire.
8
Retournez votre pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et dorez le au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
9
N'oubliez pas de faire 2 petites cheminées pour laisser sortir la vapeur, les dessins c'est pas obligatoire !!! 😉
10
Enfournez pendant 50 minutes.
11
Laissez refroidir totalement avant de trancher (je vous conseille un couteau scie) et de servir.

Note

Pour tester mon feuilletage maison c'est par ici : feuilletage maison

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/pain-de-viande-en-croute/