Pan bagnat
Véritable emblème de la cuisine niçoise, le pan bagnat est un sandwich généreux et plein de soleil. Garni de légumes frais, de thon, d’œufs et relevé d’huile d’olive, il offre toutes les saveurs de la célèbre salade niçoise dans un pain moelleux.
Le pan bagnat est un sandwich traditionnel originaire de Nice, dont le nom signifie littéralement « pain mouillé » en référence à l’huile d’olive qui parfume la garniture.
Il est généralement composé de pain rond garni de thon, tomates, œufs durs, olives, anchois et crudités, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive. Les ingrédients s’imprègnent des saveurs méditerranéennes pour créer un sandwich à la fois frais, complet et très gourmand.
Parfait pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un repas estival, le pan bagnat est un grand classique de la cuisine du Sud.
- 4 pains ciabatta , je vous met ma recette en lien dans "notes" (ou autres petits pains individuels)
- 2 tomates bien mûres
- 1/4 de concombre
- un petit poivron vert
- 2 oignons nouveaux
- 2 œufs durs
- 8 filets d'anchois
- une gousse d'ail
- une douzaine d'olives noires niçoises dénoyautées
- huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sel, poivre
- 1 Pelez la gousse d'ail, coupez le en deux et dégermez la.
- 2
Tranchez les pains en deux et retirez une partie de la mie, réservez. Frottez l'intérieur des pains avec la gousse d'ail (gardez le reste), puis appliquez au pinceau de l'huile d’olive et du vinaigre de vin.- 3
Hachez finement le reste de la gousse d'ail. Épépinez les tomates et coupez les en tout petits morceaux. Épépinez le concombre et coupez le également en petits morceaux. Ciselez finement les oignons nouveaux. Écalez les œufs durs et coupez les en petits morceaux.- 4
Dans un bol, mélangez les tomates, le concombre, l'ail, l'oignon et les œufs, ajoutez de la mie de pain si le mélange est trop liquide, puis salez et poivrez.- 5
Épépinez le poivron et coupez le en fines lanières, coupez les anchois et les olives en morceaux.- 6
Garnissez les pains du mélange à la tomate, puis disposez des tranches de poivrons, des olives et des morceaux d'anchois, refermez et vous êtes prêts !!! 😉NotePour les petits pains ciabatta maison c'est par ici : Pains ciabatta faciles
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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