Le printemps s’invite dans ce dessert léger et élégant : la panna cotta coco, fraise et rhubarbe. Entre la douceur exotique de la noix de coco et la fraîcheur acidulée des fruits de saison, cette recette offre un bel équilibre de saveurs et de textures.
Panacotta coco, fraise et rhubarbe
La panna cotta coco, fraise et rhubarbe associe une crème onctueuse parfumée à la noix de coco à une compotée de fraises et de rhubarbe légèrement acidulée.
La douceur de la panna cotta contraste parfaitement avec le côté fruité et frais de la garniture. Les fraises apportent une note sucrée et parfumée, tandis que la rhubarbe ajoute une pointe d’acidité qui réveille le dessert.
Simple à préparer et idéale pour les beaux jours, cette panna cotta est parfaite pour terminer un repas printanier avec légèreté et gourmandise.
Ingrédients
Instructions
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Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 15 minutes. Dans une casserole, portez à frémissement la crème de coco avec le sucre en mélangeant régulièrement.
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Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et faites la bien fondre dans la crème, répartissez dans les verres et placez les au frais pendant 4 heures au minimum.
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Lavez et séchez la rhubarbe, coupez la en petits morceaux, coupez les fraises en quatre et versez le tout dans une petite casserole avec la cassonade, mélangez et laissez macérer une demi-heure.
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Diluez la fécule dans 5 cuillères à soupe d'eau et ajoutez la dans la casserole avec la rhubarbe et les fraises, faites mijoter le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes, puis mixez au mixeur plongeant, laissez refroidir.
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Répartissez sur les pannacottas une fois qu'elles sont bien prises, décorez avec des morceaux de fraises et des pistaches concassées.
Note
Bon appétit !!! 😁
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