Envie de pancakes version salée ? Les pancakes de pois chiches, lard et échalotes confites sont une alternative originale et savoureuse, parfaite pour un brunch ou un repas convivial.
Pancakes de pois chiches, lard et échalotes confites
Les pancakes de pois chiches, lard et échalotes confites sont une recette salée qui allie gourmandise et originalité. La base de pois chiches (farine ou purée) donne des pancakes moelleux, légèrement rustiques et riches en goût.
Ils sont garnis de lard croustillant, qui apporte du caractère, et d’échalotes confites, douces et légèrement sucrées, qui équilibrent parfaitement l’ensemble. Le contraste entre le salé du lard et la douceur des échalotes rend ce plat particulièrement savoureux.
Parfaits pour un brunch, un déjeuner ou un dîner original, ces pancakes salés peuvent être servis avec une salade ou une sauce légère pour un repas complet et gourmand.
Ingrédients
Instructions
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Mélangez la farine de pois chiche avec les épices et le bicarbonate de soude. Ajoutez l’œuf, le vinaigre et l'eau et mélangez bien au fouet. Salez et poivrez.
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Dans une grande sauteuse, faites dorer les tranches de poitrine fumé une minute de chaque coté et réservez sur du papier absorbant.
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Pelez les échalotes et coupez les en deux dans la longueur.
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Essuyez la poêle, versez y un filet d'huile d'olive, ajoutez les échalotes, couvrez et faites les confire a feu doux 7 a 10 minutes. Réservez sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites cuire les pancakes avec de l'huile d'olive jusqu’à épuisement de la pâte.
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Dressez les pancakes dans les assiettes et disposez par dessus les échalotes et le lard croustillant. Parsemez de coriandre fraîche.
Note
Servez avec une belle salade.
Bonne appétit !!! 😆
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