Envie d’un plat simple, sain et gourmand ? Ces pancakes de pommes de terre, épinards et œuf sont parfaits pour un brunch ou un repas équilibré. Une recette complète qui allie saveurs et textures.
Pancakes de pommes de terre, épinards et œuf faciles et gourmands
Ces pancakes de pommes de terre, épinards et œuf sont une recette salée facile et nourrissante. Les pommes de terre apportent du fondant, les épinards une touche végétale et l’œuf complète le plat avec gourmandise.
Rapides à préparer, ils sont parfaits pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger. Une recette simple et équilibrée qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Instructions
-
Pelez les pommes de terre et râpez les, pressez les dans un torchon propre pour en faire sortir toute l'eau. Placez les dans un saladier avec le mascarpone, la farine, les jaunes d’œufs et l'estragon ciselé, salez et poivrez et mélangez bien.
-
Préchauffez le four à 180°
-
Dans une grande poêle qui va au four, faites chauffer un fond d'huile. Formez 4 galettes à la main ou à l'aide d'un emporte pièce et faites les dorer dans la poêle 3 minutes par face. Transférez la poêle dans le four chaud pendant 15 minutes.
-
Lavez les épinards et émincez les oignons. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et versez y les oignons pendant 5 minutes, puis rajoutez les épinards, faites les tomber, salez, poivrez et réservez.
-
Faites cuire les œufs au plat avec le restant d'huile.
-
Dressez les pancakes surmontés d'épinards et déposez l’œuf par dessus, servez bien chaud.
Note
Bon appétit !
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
