Panettone aux pépites de chocolat – Recette moelleuse et gourmande
Découvrez cette recette de panettone aux pépites de chocolat, parfaite pour les fêtes ou un goûter gourmand. Moelleux, léger et parfumé, il se prépare facilement à la maison et ravira petits et grands. Les pépites de chocolat fondent délicatement à la cuisson pour un résultat ultra gourmand. Idéal pour Noël, le Nouvel An ou simplement pour accompagner votre café ou chocolat chaud.
Ce panettone aux pépites de chocolat est une gourmandise italienne revisitée pour un maximum de plaisir. La pâte est légère et aérée grâce à un long temps de levée, tandis que les pépites de chocolat apportent douceur et fondant à chaque bouchée. Facile à préparer, il peut être réalisé en format familial ou individuel.
Astuce : Pour un goût encore plus intense, utilisez un chocolat noir de qualité et laissez le panettone refroidir légèrement avant de le découper. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange ou des amandes effilées pour varier les saveurs.
Idéal pour :
- un dessert ou goûter gourmand
- offrir en cadeau gourmand pour les fêtes
- accompagner un café ou chocolat chaud
- recette de Noël ou Nouvel An
- 4 g de levure de boulanger fraîche
- 75 g d'eau tiède
- 100 g de farine
- 2 g de sel fin
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- le levain fait la veille
- 350 g de farine
- 95 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille (ou vanille en poudre)
- 7 g de sel fin
- 6 jaunes d’œufs
- 125 g de lait tiède
- 150 g de beurre pommade
- 40 g de Grand-Marnier (facultatif)
- 200 g de pépites de chocolat noir
- sucre glace pour la finition
- 1 Versez l'eau tiède sur la levure fraîche et mélangez bien pour la dissoudre totalement, versez dans la cuve du robot. Ajoutez la farine mélangée au sel au préalable.
- 2
Pétrissez au crochet pendant 3 minutes, cornez les bords de la cuve si nécessaire. Rassemblez la pâte au centre à l'aide d'une corne ou d'une maryse, filmez au contact et laissez lever 3 heures à température ambiante.- 3
Dégazez la pâte et versez la dans un autre récipient, filmez et laissez reposer toute la nuit au frais.- 4
Le lendemain, placez le levain 2 heures à température ambiante avant de l'incorporer dans la pâte à panettone.Pour la pâte à panettone- 5
Dans la cuve du batteur, versez le sel, le sucre et recouvrez avec la farine. Ajoutez la vanille, la levure fraîche, les jaunes d’œufs, le lait tiède et pétrissez pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.- 6
Ajoutez le levain et pétrissez 10 minutes de plus, cornez les bords de la cuve et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.- 7
Ajoutez le beurre pommade et reprenez le pétrissage jusqu'à incorporation totale (cornez si nécessaire)- 8
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et le Grand-Marnier, mélangez bien.- 9
Débarrassez la pâte sur une plaque légèrement farinée, filmez au contact et laissez pousser 3 heures à température ambiante.- 10
Sur un plan de travail, fariné, dégazez la pâte, formez 2 boules d'environ 600 grammes et déposez les dans les moules à panettone en papier. Laissez pousser encore 2 heures à température ambiante.- 11
Préchauffez votre four à 180°- 12
Enfournez les panettones pendant 30 à 40 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.- 13
Laissez bien refroidir avant de retirer le papier, saupoudrez de sucre glace.NoteVous pourrez conservez le panettone dans un sac en plastique ou dans du film alimentaire pendant une semaine.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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