Parmentier de canard au panais – Recette gourmande et raffinée
Le parmentier de canard au panais revisite un grand classique avec une touche douce et originale. Entre la viande de canard confite et la purée de panais délicatement sucrée, ce plat offre un équilibre parfait entre gourmandise et raffinement.
Le parmentier de canard au panais est une recette idéale pour les repas d’hiver ou les occasions spéciales.
Le canard confit, riche et savoureux, est effiloché puis recouvert d’une purée de panais onctueuse, légèrement sucrée et parfumée. Cette association apporte une touche d’originalité au traditionnel hachis parmentier, tout en conservant son côté réconfortant.
Facile à préparer à l’avance, ce plat est parfait pour un dîner convivial, un repas de fête ou un menu de Noël. Son aspect doré et gratiné, ainsi que ses couches généreuses, en font également une recette très visuelle.
- 4 cuisses de canard confites
- 400 g de panais
- 400 g de pommes de terre à purée
- 200 g de lait
- 30 g de beurre + un peu pour les moules
- 100 g de crème liquide entière
- 35 g de cerneaux de noix
- 30 g de chapelure
- sel, poivre
- 1 Pelez les panais et les pommes de terre et coupez les en gros cubes de même taille. Faites les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.
- 2
Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de canard et effilochez le à la fourchette. Beurrez légèrement vos moules et déposez l'effiloché au fond.- 3
Égouttez les pommes de terre et panais et écrasez les à la fourchette ou au moulin à légumes, ajoutez le beurre, la crème et le lait, mélangez bien, salez et poivrez.- 4
Préchauffez le four à 200°- 5
Recouvrez le canard d'une bonne couche de purée, puis déposez dessus les noix concassées et saupoudrez de chapelure.- 6
Enfournez pendant 15 minutes, pour faire dorer la chapelure, poussez la cuisson 2 à 3 minutes en position grill.NoteBon appétit !!! 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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